Cada temporada tiene su propia verdura. El otoño es el momento perfecto para hacer sopa de calabaza. La sopa con un olor fragante a calabaza no solo es sabrosa, sino también saludable. El caroteno en la calabaza protegerá al cuerpo de los radicales libres, fortalecerá la inmunidad, el potasio fortalecerá los vasos sanguíneos, el hierro aumentará la hemoglobina. ¡Y el color brillante y soleado de esta sopa te animará en los fríos días de otoño!
Es necesario
- para unas 4 porciones:
- - 800 g de calabaza;
- - 400 g de zanahorias;
- - 1 cebolla grande;
- - 1 raíz de jengibre (de unos 5 cm de largo);
- - 1 vaina de ají;
- - 40 gramos de aceite vegetal;
- - 1 litro de caldo;
- - 250 ml de nata o 400 ml de leche de coco;
- - jugo de ½ limón;
- - 1 cucharadita polvo de curry;
- - 1 cucharadita cúrcuma molida;
- - 1 cucharadita cariño;
- - semillas de calabaza;
- - ½ col china pequeña;
- - sal y pimienta para probar.
Instrucciones
Paso 1
Cortar la calabaza en cubos de unos 2 cm. Cortar las zanahorias en semicírculos. Pica finamente la cebolla. Pica finamente o ralla la raíz de jengibre. Sacamos los granos de la vaina de chile y picamos.
Paso 2
Picar las hojas de col china y freírlas en aceite vegetal.
Paso 3
Lave bien las calabazas y las zanahorias con un cepillo para verduras. Cortar la cáscara de la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en cubos. Corta las zanahorias con la piel en semicírculos.
Paso 4
Retire los granos de la vaina de ají. Pica finamente el ají, el jengibre y la cebolla.
Paso 5
Freír las cebollas, el jengibre y los chiles en aceite vegetal durante varios minutos. A continuación, añadir la calabaza y las zanahorias y dejar asar unos minutos más. Agregue el caldo a una cacerola, hierva y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las zanahorias y la calabaza estén tiernas.
Paso 6
Retirar del fuego y moler suavemente en puré de papas con un aplastamiento.
Paso 7
Agrega crema o leche de coco. Agregue especias y miel. Freír las semillas de calabaza sin aceite en una sartén y pelar. Cortar la col china en trozos de 3x3 cm, freír en una sartén con un poco de aceite vegetal, sazonar con sal y pimienta.
Vierta en porciones, agregue las semillas de calabaza tostadas y el repollo chino.
