Los ventrículos de pollo son sabrosos, tiernos y satisfactorios. Contienen zinc, fósforo, hierro, potasio y proteínas. Si no le gustan los ventrículos, puede reemplazarlos con filete de pollo. Puede servir patatas, pasta, trigo sarraceno y arroz como guarnición.
Es necesario
- - 1 ají
- - sal y pimienta para probar
- - 300 g de tocino
- - 1 kg de estómagos de pollo limpios
- - 300 g de tomates
- - 250 g de pimiento morrón
- - 250 g de cebollas
- - verduras al gusto
- - aceite vegetal
- - 100 g de ajo
- - 250 g de patatas
Instrucciones
Paso 1
Primero enjuague bien los estómagos con agua fría. Hervir en agua con sal hasta que hierva, luego hervir durante unos 35-40 minutos más. Retirar del fuego y enfriar bien.
Paso 2
Corta los estómagos enfriados en trozos medianos. Cortar la cebolla en aros, el tocino en rodajas.
Paso 3
Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo en rodajas. Verter agua hirviendo sobre los tomates y dejar actuar unos minutos. Luego pela y corta. Retire las semillas del chile y córtelo en rodajas. Pica finamente las hierbas y el ajo.
Paso 4
Vierta aceite vegetal en una sartén y fría la cebolla hasta que esté dorada. Agregue los chiles, los pimientos morrones, el tocino, el ajo y los tomates y saltee durante 10-15 minutos.
Paso 5
Agregue los ventrículos, sal y pimienta al gusto, mezcle todo bien hasta obtener una consistencia homogénea y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 10-15 minutos.
Paso 6
Prepara una guarnición. Cortar las patatas en tiritas y freírlas en aceite vegetal.
Paso 7
Coloque el plato terminado en platos en porciones, agregue la guarnición y espolvoree con hierbas. Servir caliente.
