La receta del soufflé (soufflé - airoso) fue inventada por los franceses, combinando claras batidas hasta obtener una espuma espesa y yemas de huevo mezcladas con cualquier producto (fruta, requesón, chocolate, queso, arroz, etc.). Una de las variantes más populares de este aromático y sabroso postre, especialmente querido por los niños, es el soufflé de chocolate.
Es necesario
- - proteínas de pollo - 4-5 piezas, depende del tamaño del huevo;
- - yemas de pollo - 3 piezas.;
- - chocolate amargo oscuro de alta calidad - 2 barras (200 g);
- - mantequilla - 100-150 g;
- - harina de trigo, necesariamente de la más alta calidad ("Makfa", "Uvelka") - ½ taza (100-150 g);
- - azúcar glas - 50-100 g (todo depende de lo dulce que prefiera el soufflé).
- Puede reemplazar el chocolate en losa ya hecho con los siguientes productos:
- - mantequilla - 120 g;
- - azúcar granulada - 80 g;
- - cacao en polvo sin azúcar - 5 cucharaditas
Instrucciones
Paso 1
Para un delicioso soufflé de chocolate, tome cinco huevos de gallina y separe con mucho cuidado las claras y las yemas. Deje a un lado este último. Enfríe las proteínas durante 10-15 minutos en el refrigerador. Esto los hará batir mejor. Tenga en cuenta que si al menos una gota de yema entra en la proteína, es posible que no obtenga una espuma blanca espesa. Y todo el proceso se irá por el desagüe.
Paso 2
Corte una barra de chocolate entera y 2/3 de la segunda barra en trozos y derrita en un baño de agua. Deja a un lado el resto de la barra de chocolate. Será útil al final del proceso para decorar el soufflé.
Paso 3
Si está usando cacao en polvo en lugar de chocolate, derrita toda la cantidad de mantequilla (220 g), agréguele azúcar y agregue suavemente el cacao (el polvo es muy ligero y volátil). Mezcle bien todos los ingredientes y cocine durante tres minutos a fuego lento, lento. Luego enfríe.
Paso 4
Triturar tres yemas de huevo con una pizca de azúcar y combinar con la masa de cacao. Saca todo a fondo. Batir las proteínas enfriadas con una batidora o batidor, agregando el azúcar en polvo en porciones. Batir hasta que se formen picos firmes y fuertes. El azúcar en polvo se disuelve más rápido y más fácilmente que el azúcar granulada. Y la crema es más espesa y firme.
Paso 5
Mezcle con cuidado la masa de chocolate con las proteínas, agregue allí la harina tamizada dos o tres veces y amase suavemente la masa aromática con un batidor o espátula. No bata el soufflé con una batidora, de lo contrario la espuma de proteína se caerá y el plato no quedará lo suficientemente esponjoso como resultado.
Paso 6
Prepare moldes para hornear con anticipación. Lubricarlos con mantequilla y espolvorear con azúcar por dentro. Vierta la masa resultante en cada molde, llenando el volumen solo a la mitad. Tenga en cuenta que en el horno el soufflé aumenta considerablemente de volumen. Deje reposar la masa sobre la mesa durante unos siete minutos. En este momento, encienda el horno, precaliéntelo a 200 grados. Coloque el soufflé en el interior y hornee durante unos quince minutos.
Paso 7
En este momento, prepare una pizca para decorar. Para ello, ralle el chocolate restante (1/3 de la barra) en un rallador muy fino (para ajos). Puede sustituir el cacao en polvo con azúcar en polvo o Nesquik en polvo por chocolate. Mezclar con una pizca de canela. Retire el soufflé horneado del horno, enfríe y decore con chispas cocidas.
