Delicioso bizcocho con aroma a menta y acidez ligera y agradable. Si bien hay menta fresca, intente hornear un pastel de acuerdo con esta receta, con menta seca el aroma y el sabor de la cocción no serán los mismos.
Es necesario
- - 250 g de crema agria (20-30% de grasa);
- - 120 g de azúcar (un poco menos de ¾ de taza);
- - 3 vasos de harina;
- - 3 huevos;
- - 1/3 taza de aceite vegetal refinado;
- - 1 limón mediano;
- - 0.5 tazas de hojas de menta fresca;
- - ¼ h. L. sal;
- - 1 cucharadita Levadura en polvo.
- Para impregnación y decoración:
- - 1/3 vaso de agua;
- - ¼ vaso de jugo de limón;
- - unas hojas de menta;
- - 1 cucharada. l. vodka (no se puede agregar);
- - azúcar en polvo.
Instrucciones
Paso 1
Para hacer masa para muffins, coloque los huevos, el azúcar, el aceite vegetal, la crema agria, el polvo de hornear y la sal en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
Paso 2
Retirar la ralladura del limón (frotar la parte amarilla en un rallador) para que la parte blanca de la ralladura quede menos, ya que es amarga. Debe consumir entre una y media y dos cucharaditas. Corta el limón pelado de la ralladura en dos partes para hacer 1/3 y 2/3 de limón. Exprime la mayor parte del jugo y agrega el jugo a la masa. Se necesita una parte más pequeña para la impregnación.
Paso 3
Enjuagar la menta, quitar los tallos gruesos y picar finamente las hojas. Agrega menta a la masa.
Paso 4
Tamizar la harina, agregar a la masa y remover hasta que tenga una consistencia uniforme.
Paso 5
Engrasar un molde con mantequilla, verter la masa en él y aplanar. Precalienta el horno a 210 grados y solo luego coloca la masa en él, de lo contrario el bizcocho no se levantará bien. Se necesitan unos 40 minutos para hornear el pastel. Si el pastel comienza a dorarse demasiado rápido, baje la temperatura a 190 grados. Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del molde y cúbrelo con una toalla.
Paso 6
Ahora puedes empezar a realizar la impregnación. En una cacerola, combine el azúcar y el jugo de la mitad restante del limón. Si hay muy poco jugo, puede agregar agua. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante aproximadamente un minuto. Sumerja las hojas de menta en la mezcla y retírelas después de unos 5 segundos. Retire la mezcla del fuego y agregue vodka si lo desea cuando la mezcla se haya enfriado un poco.
Paso 7
Coloque el muffin en una bandeja y vierta suavemente sobre el remojo. Es mejor usar un cepillo de silicona para asegurarse de que la superficie de la torta quede uniformemente manchada. Después de que se haya absorbido la primera porción del remojo, vierta nuevamente sobre el cupcake.
Paso 8
Espolvorea el muffin de limón terminado con azúcar glas y decora con hojas de menta fresca.
