Modestas, en nuestro tiempo, las lentejas inmerecidamente casi olvidadas han alimentado a la humanidad durante muchos siglos. Este producto incluso se menciona en la Biblia, porque fue por un plato de guisado de lentejas que Esaú dio su primogenitura. Las lentejas son un alimento barato, pero muy nutritivo, y si las cocinas correctamente, obtienes un plato que no se avergüenza de servir en la mesa real.
Es necesario
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- Sopa de lentejas rojas de la India (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 tazas de lentejas rojas
- 4 tazas de caldo de pollo (se puede reemplazar con agua)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 3 centímetros de raíz de jengibre;
- 2 tomates
- 1 vaso de leche;
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de semillas de comino
- sal
- pimienta;
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado, para decorar
Instrucciones
Paso 1
Antes de decidir qué cocinar, presta atención al color de las lentejas que tienes. Las lentejas rojas, naranjas y amarillas se pelan, se cocinan más rápido y se hierven. Es costumbre hacer sopas, puré de papas, también se cuece con varios otros productos y luego también actúa como espesante. Lentejas marrones, grises y verdes - en una cáscara. Tarda más en cocinarse y conserva su forma después de la cocción. Es ella quien es adecuada para guarniciones y ensaladas.
Paso 2
Antes de cocinar, las lentejas se clasifican, se retiran los frijoles descoloridos y deformados, se lavan y se secan. A diferencia de muchas otras legumbres, no es necesario remojarla. Dependiendo de la variedad, las lentejas se cocinan de 10 minutos a 1 hora.
Paso 3
No salar las lentejas antes de que estén cocidas. No agregue ácido (tomates o pasta de tomate, vino). Estos ingredientes solo aumentarán el tiempo de cocción y la sal también endurecerá las lentejas.
Paso 4
Sopa de lentejas rojas de la India (Dal Shorva)
Clasificar, enjuagar y secar las lentejas. Ponlo en una cacerola honda. Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Coloque con las lentejas y agregue la cúrcuma y el jengibre picado pelado. Vierta el caldo o agua y deje hervir.
Paso 5
Reduzca el fuego y cocine sin tapar durante 10 a 20 minutos. El tiempo de cocción depende de qué tan frescas estén las lentejas: cuanto más tiempo se hayan almacenado, más tiempo se cocinarán. Cuando las lentejas estén tiernas, retirar la cacerola del fuego y hacer puré la sopa con una licuadora. Agregue la leche y la sal, vuelva a calentar y cocine a fuego lento.
Paso 6
Derretir la mantequilla. Pelar y cortar la cebolla en cubos pequeños. Coloque las semillas de lx y comino en la sartén. Espere hasta que la cebolla se caramelice, se ponga marrón. Sirve la sopa tibia, espolvoreando generosamente con cebollas caramelizadas, pimientos y cilantro picado.
