Las lentejas son una fuente de proteínas y son nutricionalmente equivalentes a la carne. Es rico en aminoácidos, vitaminas y minerales. Además, las lentejas prácticamente no contienen grasa. Este producto orgánico es sabroso y saludable y, a diferencia de otras legumbres, se prepara con relativa rapidez.
Secretos de cocina de lentejas
Hay muchas variedades de lentejas, pero de la variedad, las lentejas verdes francesas, las lentejas marrones y las lentejas rojas egipcias son las más populares. El tiempo de cocción de las lentejas depende de la variedad. El verde tarda más en cocinarse, mantiene bien su forma y no se desborda, se dora mucho más rápido y, si se sobreexpone al fuego, se puede convertir en papilla, el rojo es ideal para hacer puré de patatas.
Antes de cocinar, no es necesario remojar las lentejas, pero deben enjuagarse bien con agua fría y ponerlas en agua hirviendo. Por lo general, tome 1 parte de legumbres y 2 partes de agua. Las lentejas se cuecen a fuego lento durante 15 a 45 minutos (el tiempo depende del tipo de lenteja). Revuelva periódicamente. Dado que la sal ralentiza el proceso de cocción, debe agregarse poco antes de que las lentejas estén completamente cocidas, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Lo mismo ocurre con los tomates.
Además de la sal, puede poner varias especias y hierbas en las lentejas: laurel, romero, salvia, clavo, apio, ajo. Esto agregará sabores adicionales al plato. Para que los frijoles estén más suaves y tiernos, vierta media cucharada de aceite de oliva en el agua durante la cocción.
Receta de guiso de lentejas
Una popularidad bien merecida es la sopa de lentejas, para cuya preparación necesitará:
- 1 taza de lentejas marrones;
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 zanahoria;
- ½ raíz de apio;
- 2 tomates;
- 1 pimiento;
- 2-3 dientes de ajo;
- albahaca seca;
- Mejorana;
- perejil;
- aceite vegetal;
- sal.
Enjuaga bien las lentejas. Echar agua fría en una cacerola y hervir, luego poner las lentejas y cocinarlas a fuego lento. Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños, pelar y rallar las zanahorias y la raíz de apio y el pimiento morrón en tiritas. Luego sofreír las verduras en aceite vegetal. Treinta minutos después del inicio de la cocción, agregue verduras fritas a las lentejas y sazone con sal. Si es necesario, diluir el guiso con agua hirviendo hasta obtener la consistencia de una sopa y cocinar las lentejas hasta que estén cocidas, otros 10 minutos. Al final, agregar los dientes de ajo picados, la albahaca y la mejorana, así como los tomates pelados y cortados en cubitos. Cocine todo junto durante 5 minutos. Antes de servir, espolvorear la sopa de lentejas con perejil, preparar por separado y servir crutones de pan de centeno.
