Una masa desmenuzable de galletas de mantequilla ligeramente salada combinada con una natilla dulce y ligera y la aromática acidez de los albaricoques frescos: este maravilloso pastel de verano es imprescindible.
Es necesario
- Para la prueba:
- - harina - 1, 5 tazas;
- - azúcar - 3 cucharadas soperas;
- - sal - 1 cucharadita;
- - refresco - 0.5 cucharaditas;
- - vinagre de sidra de manzana (o jugo de limón) - 0.5 l.;
- - aceite vegetal - 50 ml;
- - kéfir - 3 cucharadas
- Para la crema:
- - leche - 0,5 l;
- - harina - 0.5 tazas;
- - azúcar - 5 cucharadas soperas;
- Para rellenar:
- - albaricoques - 3-5 piezas
Instrucciones
Paso 1
Tamizar la harina de trigo premium en un bol, agregar el azúcar, la sal y mezclar bien.
Paso 2
Vierta el aceite vegetal en un vaso, mezcle por separado soda y vinagre o jugo de limón, agregue la mezcla al aceite, revuelva. La mezcla de aceite resultante chisporroteará y hará espuma ligeramente. Vierta la mezcla inmediatamente en la harina con azúcar y sal, revuelva, agregue el kéfir una cucharada a la vez, gradualmente, ya que la cantidad indicada de este componente puede ser demasiado. Amasar para crear una masa suave y ligeramente quebradiza.
Paso 3
Espolvoree una fuente para hornear con harina, sémola o papel pergamino. El diámetro del molde es de 23 - 24 cm. Poner la masa en el molde, formar una costra fina con las manos y los lados bajos, no más altos de 2 cm. Cubra con pergamino y cubra con guisantes o frijoles secos. O simplemente pinche la corteza a menudo con un tenedor. Esté preparado para que la masa suba mucho, por lo que es posible que tenga que sacar el molde del horno una o dos veces y aplastar la masa hasta que vuelva a su forma original. Hornee a 220 grados durante 15 minutos.
Paso 4
El pastel debe estar dorado. Saque los frijoles o guisantes (si utilizó esta técnica), retire el pergamino. O simplemente voltee la corteza sobre el plato, retire el pergamino y voltee la masa nuevamente.
Paso 5
Mientras se hornea la base de la tarta, prepare las natillas. La ligereza de esta crema viene dada por la ausencia de aceite en la composición. Cocine a base de leche con un contenido de grasa no superior al 2,5%, esto le dará a la crema el mismo sabor cremoso, pero no la hará más pesada debido al bajo contenido de grasa de la leche.
Paso 6
Vierta la leche fría en una cacerola, agregue azúcar, tamice gradualmente la harina, revolviendo con un batidor. Sin dejar de remover, ponemos un cazo al fuego y cocinamos la nata a fuego medio hasta que la mezcla espese y desaparezca el sabor a harina. La crema se ve y sabe a pudín de leche.
Paso 7
La base de la tarta se puede engrasar ligeramente con mermelada de albaricoque si se desea. No se necesitarán más de 3 cucharadas de mermelada.
Paso 8
Lavar los albaricoques, secarlos, dividirlos en mitades y quitar las semillas. Coloque las mitades de fruta cortadas en la base de la tarta, rellene los huecos con natillas.
Coloque el plato de tarta en el refrigerador durante al menos 2 horas hasta que el postre esté completamente frío. El bizcocho enfriado con nata helada es fácil de cortar en porciones.
