Las frutas cítricas saladas, incluidas las naranjas, son un plato tradicional marroquí. Se usan no solo como refrigerio, sino que también se agregan a varios tajines y guisos. Las naranjas saladas tienen un sabor picante, dulce y picante que muchas personas disfrutan.
Receta de naranjas saladas
Elija naranjas con cáscaras brillantes que parezcan más pesadas que su tamaño, lo que significa que no están secas y llenas de jugo. Asegúrese de que estén libres de abolladuras, manchas, moho y arrugas. Para encurtir naranjas, necesitará un tarro de un litro:
- 4 naranjas grandes;
- 4 cucharadas de sal marina gruesa.
También puede agregar hojas secas de tomillo, clavo seco, semillas de cardamomo, hojuelas de pimiento rojo seco, granos de pimienta negra a las naranjas.
Lave bien las naranjas y séquelas con toallas de papel. Corta cada fruta en cuartos sin cortar la cáscara del fondo. Extienda dos cucharadas de sal uniformemente sobre los cortes, luego exprima cada fruta. Coloque aproximadamente una cucharada de sal en el fondo del frasco. Ponga las naranjas saladas en un frasco, espolvoree con sal, también puede usar hierbas.
Presione la fruta hacia abajo hasta que salga el jugo. Si le parece que no se liberó suficiente jugo, agregue un poco más exprimiéndolo de otra fruta. Cierre el frasco con una tapa hermética, agítelo varias veces y guárdelo en un lugar fresco lejos de la luz solar. Agite el tarro de frutas de vez en cuando.
Las naranjas estarán listas para comer en 3-4 semanas. Cuanto más gruesa sea la cáscara, más tiempo se salará la fruta. Las naranjas saladas preparadas se pueden almacenar en el refrigerador hasta por un año.
De la misma forma, puedes encurtir limones, limas, pomelos.
Cómo cocinar con naranjas saladas
Las naranjas saladas se enjuagan o blanquean antes de usarlas para eliminar el exceso de sal. Las frutas se cortan en rodajas o se pican según la textura que necesites para el plato. Puedes usar la naranja entera o solo la ralladura de la fruta. El líquido de naranja salado es ideal para cócteles.
Las naranjas saladas se ponen en ensaladas, salsa, hummus, guacamole. Puede cocinar espaguetis, sazonar con ajo y aceite de oliva y agregar rodajas de naranja salada. Tradicionalmente, las frutas saladas se colocan en tajines, se agregan al cuscús y al arroz. Al hornear pescado, aves o carne en papel de aluminio, agrégueles un trozo de fruta salada y el plato se enriquecerá con nuevos matices de sabor.
Naranjas saladas rápidas
Si tiene dudas sobre si los cítricos salados son adecuados para su gusto, pruebe la receta rápida. Necesitará:
- 3-4 naranjas;
- 1 cucharada de azúcar;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- una pizca grande de sal marina.
Lava y seca las naranjas. Córtelos en gajos. En un tazón grande, revuelva las rodajas de naranja con azúcar, sal y mantequilla, colóquelas en un plato como guarnición y sirva.
