El apio de hoja, junto con el perejil y el eneldo, se ve a menudo en ensaladas. Pero la raíz de apio, popular entre los chefs europeos, prácticamente no se usaba en Rusia. Solo recientemente, cuando surgió la oportunidad de familiarizarse con la cocina francesa o mediterránea, apareció en nuestra mesa este saludable producto. El apio de raíz sale a la venta durante todo el año, pero es especialmente útil en invierno, porque todas las sustancias biológicamente activas se conservan perfectamente en él.
Instrucciones
Paso 1
Al comprar, elija vegetales de raíz con una piel suave, una forma uniforme y menos nudosos. Esto le permitirá limpiarlos prácticamente sin pérdidas. Las hojas verdes que crecen desde la parte superior se pueden usar para ensaladas, aderezo primero o segundo plato.
Paso 2
Enjuague bien la raíz con agua corriente antes de usar.
Paso 3
Comience a pelar el apio en la parte superior. Corta la parte superior e inferior con un cuchillo. Corta el tubérculo en cuartos. Limpia cada parte según sea necesario. Para ello, puede utilizar un pelador de verduras o un cuchillo fino y afilado.
Paso 4
Retire las partes esponjosas del tubérculo, no tienen sabor. Cortar el resto en cubos pequeños, en rodajas, rallar en un rallador de verduras o utilizar una pieza entera, según la receta.
