Balyk se considera un bocadillo delicioso. Se prepara con pescado valioso o solomillo. Si balyk significa carne secada en casa, el plato se llamará "Bilton".
Es necesario
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- carne - 1 kg;
- sal (gruesa) - 1 cucharada. una cuchara con un portaobjetos o 45 gr;
- cilantro;
- azúcar - 1 cucharadita;
- pimienta negra molida
- rojo
- si te gusta picante;
- bicarbonato de sodio 2 g;
- salitre 1 g;
- vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas cucharas
- 6% de vinagre - 2 cucharadas. cucharas
Instrucciones
Paso 1
Para hacer el Bilton, marine la carne con sus especias favoritas, luego los trozos deberán estar marchitos. Cortar en rodajas "Bilton" es perfecto para una mesa festiva, para viajar o simplemente como un refrigerio para una cerveza. Para cocinar balyk, tome carne fresca. Es deseable que sea carne de res, caballo o caza silvestre, el lomo de cerdo es muy adecuado, lo principal es que la carne debe estar sin venas. Para la salazón, use sal gruesa, no use sal yodada, el producto terminado sabrá a yodo. Para que el balyk se vuelva fragante, fríe el cilantro. Se puede moler o triturar con un rodillo.
Paso 2
Corta la carne en rodajas finas a lo largo de la veta. Las tiras deben tener 20-25 cm de largo y 5-7 cm de ancho. Bate cada tira de carne con un martillo para obtener un delicioso y jugoso balyk. Espolvorea cada pedazo de carne con vinagre y frota bien con especias. Coloque la carne preparada bien apretada en una cacerola, presione hacia abajo con un plato de cerámica y coloque la opresión. Deje marinar la carne durante 12 horas, el recipiente debe estar en el frigorífico. Dé la vuelta a la carne al menos una vez durante el marinado, no olvide apisonarla y presionar nuevamente hacia abajo con opresión.
Paso 3
Diluya el vinagre 1: 6, sumerja las piezas en la solución preparada durante unos minutos. Los trozos se pueden enjuagar y exprimir del exceso de vinagre. Cuelga la carne marinada para que se seque.
El proceso de secado debe realizarse en una habitación bien ventilada con una temperatura de 20-25 grados. Es bueno secar la carne en una habitación regular en invierno, ya que no hay insectos en esta época del año y los trozos no se deterioran por la lluvia. Cuelga la carne en una cuerda de nailon o en ganchos especiales de acero inoxidable. Balyk alcanza la etapa de preparación en un par de días. Todo depende de sus gustos y preferencias personales.
