Las sopas no deben servirse necesariamente calientes. Especialmente durante la temporada cálida, las sopas frías con productos frescos son una excelente opción. Se pueden llevar en un recipiente de plástico como almuerzo para el trabajo, la universidad o la escuela. Ofrezco dos recetas de sopa fría: pepino y zanahoria.
Es necesario
- Para sopa fría de pepino, 4 porciones
- - 3 pepinos de tamaño mediano;
- - 2 tallos de chalotes;
- - 3 cucharadas de margarina;
- - 2 patatas;
- - 6 tazas de caldo de verduras;
- - ½ cucharadita de sal especiada;
- - ½ cucharadita de estragón seco;
- - ½ cucharadita de eneldo seco;
- - ½ taza de salsa de soja;
- - Pimienta molida.
- Para sopa de zanahoria, 4 porciones
- - 6 zanahorias medianas;
- - 1 arco;
- - 2 tallos de apio;
- - 1 cucharada de margarina;
- - ½ taza de perejil fresco;
- - 2 cubitos de caldo de verduras;
- - 2 cucharadas de salsa de soja;
- - sal con especias.
Instrucciones
Paso 1
Sopa fría de pepino
Retire la cáscara de los pepinos, córtelo por la mitad a lo largo y luego córtelo en cubos pequeños. Cortar las chalotas en aros. Divide las patatas en cuatro partes y córtalas en cubos. Caliente la margarina en una cacerola, agregue las chalotas y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento los pepinos y las papas, revolviendo ocasionalmente durante unos minutos. Agregue estragón, eneldo y sal con especias al caldo y cocine en una cacerola cerrada durante 20 minutos.
Luego dejamos enfriar la sopa. Lleve una licuadora para hacer puré. Sazone la sopa con salsa de soja y agregue pimienta al gusto. Decora con una hoja de menta antes de servir. ¡Tiene un sabor fantástico helado en los días especialmente calurosos!
Paso 2
Sopa fría de zanahoria
Pica las zanahorias en trozos grandes. Pica finamente el perejil, la cebolla y el apio. Derrita la margarina en una cacerola, agregue la cebolla y el apio y cocine a fuego lento. Agregue las zanahorias, el perejil y cocine, revolviendo ocasionalmente. Debe haber suficiente agua para cubrir las verduras de unos 2 a 3 cm. Añadir los dados de caldo de verduras y sal. Llevar a ebullición y cocinar durante media hora a fuego medio.
Dejar enfriar. Batir en una licuadora hasta hacer puré, agregar la salsa de soja y servir.
Paso 3
¡Estas sopas pueden ser la alternativa perfecta en los días calurosos!
