Las sopas frías son platos que pueden ayudar en el calor del verano. Debido a la facilidad de preparación, estos platos son increíblemente populares entre muchas amas de casa, y debido a la gran variedad de recetas, puedes disfrutar del sabor de diferentes sopas todos los días.
Receta de sopa de remolacha fría
En la receta de esta sopa, se utilizan "tanto las raíces como las puntas", lo que hace que el plato sea increíblemente saludable y sabroso.
- dos remolachas jóvenes pequeñas;
- dos huevos duros;
- una cebolla (preferiblemente roja);
- litera de agua;
- una pizca de azúcar;
- una cucharada de vinagre al 5%;
- dos cucharadas de crema agria;
- dos pepinos frescos;
- verduras (al gusto);
- sal.
Tome las remolachas, sepárelas de la parte superior y enjuague todo bien. Pelar las remolachas, enjuagar nuevamente y rallarlas con un rallador de zanahoria coreano. Ponga la olla con agua al fuego, y tan pronto como el agua hierva, ponga la cebolla pelada en ella, hierva de cinco a siete minutos, luego retire la verdura, y ponga las remolachas en el caldo resultante y cocine por 15 minutos. Cortar las puntas de las remolachas y colocarlas en la sartén junto a las remolachas, agregar azúcar, vinagre, cerrar la tapa y apagar el gas. Mientras la sopa se enfría, enjuague los pepinos y las hierbas en agua fría, córtelos en orden aleatorio, agregue a la sopa enfriada a temperatura ambiente y refrigere por un par de horas. Antes de servir, sazone la sopa con crema agria y decore con un huevo cocido. Vale la pena señalar que se pueden agregar papas hervidas a la sopa para una mayor saciedad.
Receta de sopa fría de pepino
- tres pepinos frescos;
- dos huevos;
- tallo grande de ruibarbo;
- un manojo de perejil;
- una cucharadita de raíz de jengibre rallada;
- 500 ml de kéfir (contenido de grasa - al gusto);
- un par de ramitas de menta;
- sal y pimienta.
Tome pepinos (es mejor usar sus propios pepinos cultivados), enjuáguelos y corte la cáscara (corte la cáscara si es dura o amarga). Ralle los pepinos en un rallador grueso (preferiblemente en un rallador de zanahoria coreano). Lavar el tallo del ruibarbo, pelarlo y picarlo lo más pequeño posible (también se puede utilizar un rallador). Enjuaga y pica el perejil. Arranca las hojas de las ramitas de menta, córtalas (si no hay menta, puedes usar bálsamo de limón). Pelar los huevos duros y picarlos en trozos grandes. Tome una cacerola, mezcle todos los ingredientes previamente preparados (no olvide agregar jengibre para darle un toque picante), llénela con kéfir, sal y pimienta y luego revuelva. Coloque la sopa en el refrigerador durante al menos una hora y, con el tiempo, viértala en tazones y decore con ramitas de hierbas.
Receta de deliciosa carne okroshka en kvas
- 300 ml de kvas de pan;
- 100 gramos de ternera;
- un manojo de cebollas;
- dos pepinos;
- 50 ml de crema agria;
- un huevo;
- una cucharadita de azúcar;
- 1/2 cucharadita de mostaza;
- verdes;
- sal.
Cortar la carne hervida en tiras finas, los pepinos y los huevos en cubos. Picar las verduras (eneldo, perejil y cebolla), sal y moler hasta que la mezcla separe el jugo. Coloque todos los ingredientes preparados en una cacerola, agregue crema agria, kvas, azúcar, mostaza y mezcle. Pruebe la sopa y agregue sal si es necesario.
