Este es uno de los platos peruanos más populares y se puede adaptar a nuestros gustos sin perder el interés. Este platillo es el "sello distintivo" de la ciudad de Arequipa, pero se prepara en todo el Perú.
Es necesario
- 4 pimientos rocoto grandes, este es un pimiento peruano, que se distingue por su nitidez, pero en una versión adaptada, puedes tomar uno búlgaro ordinario;
- 400 gramos de carne picada, puede tomar carne de res, cerdo o picada mixta;
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros grandes;
- 400 gramos de queso blando (como "Filadelfia");
- 50 gramos de maní tostado;
- 1 cucharada de perejil seco, molido
- un poco de vino o vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- sal, pimienta y especias al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Preparar los pimientos: cortar la parte superior (no tirarlos), quitar las semillas. Libere espacio en el interior tanto como sea posible.
Paso 2
Corta la cebolla y los tomates en cubos pequeños. Triturar el ajo con una prensa de ajos o picar finamente también. Vierta aceite vegetal en una sartén y fría la cebolla hasta que esté dorada. Agrega una cucharada de sidra de manzana o vinagre de vino. No debe tomar vinagre común, es mejor prescindir de él por completo.
Paso 3
Agregue los tomates picados y el ajo a la cebolla, cocine a fuego lento durante un par de minutos. Si la sartén es poco profunda, transfiera las verduras a la sartén, luego agregue la carne picada y cocine hasta que esté medio cocida (20-25 minutos). Agregue el perejil al final.
Paso 4
Muele los cacahuetes tostados con un cuchillo o licuadora. Para ahorrar tiempo, puede tomar inmediatamente triturado. Agregue a la carne con verduras, mezcle.
Paso 5
Rellena cada pimiento con el relleno. Ponga queso blando encima y cubra con la parte superior cortada. Coloque en un horno precalentado a 180 grados y cocine durante 20-25 minutos.
