La fresa es una baya rica en macro y microelementos, azúcares, vitaminas, tiene un sabor excelente. Los espacios en blanco de fresa te deleitarán en el frío invierno. De esta baya puedes hacer mermelada aromática, compota, mermelada, gelatina.
Es necesario
-
- Mermelada:
- 1 kg de fresas;
- 1, 2 kg de azúcar;
- 2 g de ácido cítrico
- Compota:
- 1 litro de agua;
- 1,5 kg de azúcar;
- fresas al gusto
- Compota sin agua:
- 1 kg de fresas;
- 250 g de azúcar
- Mermelada:
- 1 kg de fresas;
- 400 g de grosella roja;
- 1 kg de azúcar
- Gelatina:
- 1 kg de fresas;
- 500 g de grosella roja;
- 1 kg de azúcar
Instrucciones
Paso 1
Mermelada
Espolvorea las bayas en capas con azúcar y ponlas en un lugar fresco por un día para que salga el jugo de las fresas. Luego comienza a cocinar la mermelada. Ponga un bol de frutos rojos a fuego lento, revuelva suavemente las fresas hasta que el azúcar se disuelva por completo en el jugo. Una vez que el azúcar se haya disuelto, suba el fuego y cocine las bayas durante 15-20 minutos. Mientras cocina, desnate suavemente la mermelada. Para que las bayas conserven su color y no se azucen, agregue ácido cítrico a la mermelada de fresa al final de la cocción.
Paso 2
Compota
Hervir el almíbar con agua y azúcar granulada. Revise las fresas, seleccione las bayas más fuertes y jugosas. Enjuáguelos con agua fría y cúbralos con jarabe de azúcar. Hervir las bayas en él durante 5 minutos, luego retirar del fuego y dejar infundir en el almíbar. Después de 8-10 horas, coloque las bayas en frascos. Llevar a ebullición el almíbar, verter las fresas encima, cerrar los frascos y esterilizar durante 10 minutos.
Paso 3
Compota sin agua
Pelar y enjuagar las fresas, colocarlas en un bol esmaltado y cubrir con azúcar. Después de 6-8 horas, cuando la baya suelte el jugo, colóquelo en los frascos y llénelo con el jugo liberado. Esterilizar los frascos de frutos rojos durante 10 minutos, luego sellarlos, cerrar las tapas y dejar enfriar.
Paso 4
Mermelada
Enjuague las grosellas rojas, dóblelas sobre un colador para escurrir el agua. Luego machaca bien con una cuchara de madera. Vierta las fresas en una olla o recipiente esmaltado, en el que se hacen puré de grosellas. Cubra las bayas con azúcar y déjelas por 12-14 horas. Luego prende el recipiente al fuego y hierve su contenido, luego retira las fresas. Hervir el jugo liberado hasta que esté medio hervido. Cuando el jugo esté hervido, sumerja las bayas y cocine hasta que estén tiernas. Vierta mermelada caliente en frascos y pasteurice durante 20 minutos.
Paso 5
Gelatina
Clasificar las fresas, enjuagar y triturar bien. Pase las bayas trituradas por un colador grueso para hacer un puré. Agrega el puré de grosella roja preparado de la misma forma. Vierta azúcar en esta masa y cocine hasta que espese. Empaque gelatina caliente en frascos.
