Se puede discutir durante mucho tiempo sobre el derecho a llamar a la fondue todo tipo de variaciones sobre el tema de este plato. Después de todo, hace muchos siglos se preparaba según una receta sencilla. Sin embargo, los gourmets prefieren la oportunidad de probar algo nuevo a las discusiones. Incluyendo una variedad de fondues dulces.
Instrucciones
Paso 1
La fondue tradicional es una salsa picante especial hecha de queso, vino y especias. Se cree que el plato fue inventado por pastores suizos para que la comida seca no se desperdiciara. La abundante infusión podía sumergirse en pan y mantenerse caliente durante largas noches. Con el tiempo, la receta pasó de cocinas pobres a hogares ricos. Desde entonces, los chefs han exigido mucho las materias primas: solo quesos de alta calidad, panes frescos y determinadas variedades de vinos. El ritual de hacer fondue rápidamente enamoró a muchos invitados de Suiza y se extendió por todo el mundo, y en el camino se cruzó con las tradiciones culinarias de otros países.
Paso 2
Los platos, cuyo consumo implica mojar trozos de cualquier alimento en salsa picante, existen desde hace mucho tiempo entre diferentes pueblos. Por ejemplo, en Italia, las aves de corral y los camarones se comen con una mezcla de queso derretido y yemas de huevo. Y las verduras se sumergen durante unos segundos en aceite, se hierven con salsas y ajo. Los nómadas de Oriente cocinaban tradicionalmente un caldo de cordero espeso y luego comían la carne, regada con un caldo espeso. En China, esta tradición se ha transformado a lo largo de los siglos: fideos cocidos, albóndigas, mariscos, huevos y verduras frescas se vierten con caldo caliente y se comen con palitos.
Paso 3
Todas estas opciones permitieron a los especialistas culinarios de mediados del siglo XX fantasear con la clásica fondue y crear su dulce variedad. El punto de fusión de su ingrediente principal, el chocolate, es bajo. Entonces, un cuenco para una fondue de postre se puede calentar no en un fuego o un quemador, sino en una simple vela. De ahí el nombre del plato: "fondue de mesa", es decir, cocinada en una vela de tableta. Se sirve con frutas, bayas, galletas y regado con champán o licores dulces.
Paso 4
Hoy en día existen muchas recetas de fondue dulce. Para ello, usa leche, chocolate amargo, blanco o haz una mezcla de ellos. Para nuevos tonos de sabor, puede agregar condimentos, jarabes de bayas, crema, licores. Se obtiene un resultado interesante a partir de una mezcla de chocolate blanco y leche de coco con vainilla. Los expertos culinarios incluso han inventado la fondue de caramelo. Para él, el azúcar se derrite primero y luego la crema espesa y los sabores se introducen en el caramelo. Los amantes de los malvaviscos derriten este malvavisco con leche o crema en agua. En lugar de chocolate, tome pasta de chocolate. Y aquellos que consideran que el chocolate no es saludable, hacen fondue incluso con frutas. Para hacer esto, se hierve puré de manzana o plátano con leche y condimentos hasta que estén suaves, a veces se agregan mantequilla y azúcar. Y puede sumergir galletas o muffins en dicha mezcla.
