Los huevos de gallina se utilizan en casi todas las cocinas del mundo. Se desmenuzan en ensaladas, se agregan a la masa y se preparan postres a partir de ellos. Sin embargo, no todo el mundo sabe cómo elegir los huevos de gallina adecuados.
Calificación
En Rusia, es habitual utilizar un etiquetado, que incluye parámetros como el tamaño de los huevos y su frescura.
- "C" - huevos de gallina de mesa, con un período de venta de hasta 25 días;
- "D": se trata de huevos dietéticos, cuyo período de venta no debe exceder los 7 días;
- "B" - la categoría más alta de huevos. Son los más pesados, cada uno pesa más de 75 g;
- "O" - estos son huevos seleccionados. Su peso es ligeramente más ligero que el de los huevos de la categoría más alta y varía entre 65 y 74,9 g.
Hay otra clasificación:
- 1ª categoría: se trata de huevos que pesan entre 55 y 64,9 g;
- 2da categoría - peso de 45 a 54,9 g;
- Categoría 3: el peso de los huevos varía entre 35 y 44,9 g.
En consecuencia, si compra productos etiquetados como "C1", el paquete contendrá huevos de mesa pertenecientes a la primera categoría.
Los productores europeos en los paquetes de huevos indican las condiciones en las que se mantuvieron las aves, también indican el país en el que se produjeron los productos. En Rusia, aún no se ha adoptado un sistema de etiquetado de este tipo, aunque algunos fabricantes indican voluntariamente la región en la que se produce el producto.
Color de la yema
El tono de la yema de pollo depende directamente del alimento que reciben las aves. Por ejemplo, un ave que recibe maíz a diario pone huevos con una rica yema amarilla. Si los pollos se alimentan con comida incolora, la yema tendrá un color descolorido. Si antes se creía que las yemas pálidas son un indicador de la mala salud de un ave, ahora esta afirmación ha perdido su relevancia. Las gallinas modernas se alimentan con una dieta que contiene muchos aditivos diferentes. Si el alimento contiene cantak-santin o luteína, las gallinas pondrán huevos con yemas brillantes, independientemente de su estado de salud.
Reglas de venta
Las reglas para la venta de huevos están reguladas de manera muy estricta. 28 días: esta es la vida útil máxima de estos productos, y el primer día se considera el día de puesta. Hasta el noveno día, el huevo se considera "extra fresco". Después de 18 días, los huevos solo se pueden almacenar en el refrigerador.
