Desde hace algún tiempo, el aceite de oliva se ha convertido en un producto imprescindible. Pero a pesar de la costumbre de verlo en el armario, algunos ni siquiera se dan cuenta de que cometen errores a la hora de comprar, usar y almacenar aceite.
Sería un error comprar aceite de oliva en botellas transparentes.
La luz es el principal enemigo del aceite de oliva. A la luz, el aceite se oxida, su olor y sabor se vuelven desagradables. El aceite de oliva solo debe comprarse en botellas de color marrón oscuro o verde oscuro. Pero incluso en este caso, debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro.
No puedes mantener una botella de aceite de oliva cerca de una estufa caliente
Durante la cocción, a menudo sucede que casi todas las amas de casa dejan aceite cerca de una estufa caliente. Mantener la botella a mano para ahorrar tiempo es perjudicial para la calidad del aceite. El calor tiene un efecto destructivo sobre los oxidantes contenidos en el producto, y más concretamente sobre el polifenol. El polifenol tiene un efecto antibacteriano y antimicrobiano en el cuerpo. La mejor temperatura para almacenar aceite es alrededor de 13-16 grados.
Es incorrecto juzgar la calidad del aceite por color.
El color del aceite no tiene nada que ver con su frescura y calidad. La gama de colores del aceite varía de tonos verde pálido a amarillo dorado. Dependiendo del lugar donde crecen los frutos, de la forma en que se procesan y de la variedad, el color puede variar. Y esto no afectará la salud, el sabor y la calidad del aceite de oliva de ninguna manera.
Es un error utilizar aceite de oliva solo para freír.
El aceite de oliva es más útil en su forma cruda. Para disfrutar de su sabor, conviene condimentar las ensaladas con él.
El uso de aceite de oliva debe descartarse si el plato se calienta a más de 180 grados durante la cocción. En este caso, los antioxidantes beneficiosos serán destruidos por el tratamiento térmico.
Es un error conservar el aceite durante demasiado tiempo.
Aunque la vida útil máxima del aceite de oliva es de 2 años, después del primer año de almacenamiento, comienza a perder su sabor. Y cuando la vida útil llega a su fin, el aceite se vuelve rancio y pierde sus propiedades beneficiosas.
No se engañe mirando el bajo precio del petróleo.
El bajo precio nos dice solo sobre la baja calidad del producto. El hecho es que el proceso de obtención de aceite es bastante complicado. Las bayas de olivo se recolectan a mano. Y para preparar solo un litro de aceite, es necesario recolectar cinco kilogramos de aceitunas. Además, el transporte de petróleo tampoco es gratuito.
No ignore la región donde se fabricó el aceite
Preste atención al lugar donde se produjo el aceite. Por supuesto, los precios del producto, que se fabricó en Rusia, llaman la atención por su bajo costo, pero la calidad del aceite estará lejos de ser ideal. Un fabricante como España, Italia, Grecia, Portugal y Francia no le defraudará. El mejor aceite de oliva se elabora en estos países.
