El aceite de oliva se llama "oro líquido" por una razón. Este producto es apreciado no solo por sus innegables beneficios para la salud, sino también por su delicado sabor y olor único. El mejor aceite de oliva se obtiene de una mezcla de aceitunas maduras y una pequeña proporción de aceitunas verdes, este es el aceite de primer prensado y prensado en frío. Al comprar aceite, debe centrarse en el color, la claridad, el sabor, el aroma y la acidez. Si no es posible saborear el aceite, debe saber a qué inscripciones en las etiquetas debe prestar atención.
Instrucciones
Paso 1
Color y transparencia El aceite de oliva virgen extra es el mejor y, por tanto, el aceite más caro. En color, puede parecerse a un buen champán (color pajizo claro), también puede ser dorado verdoso o verde brillante. Cuanto más intenso es el color de este aceite, más rico es el sabor. El color verde indica que se utilizaron aceitunas verdes en su producción. A algunos conocedores les gusta este aceite. Aceite de oliva virgen extra filtrado, cristalino, sin precipitaciones ni impurezas. El Aceite de Oliva Virgen es también un aceite de oliva virgen de baja acidez. Puede estar un poco nublado, pero no nublado. El color puede ser de las mismas tonalidades que el aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva fino es una mezcla de los dos aceites anteriores. Se permite una ligera nubosidad. Color de pajizo claro a dorado verdoso Aceite de oliva ligero - aceite de oliva refinado. Siempre transparente, color de amarillo claro a amarillo oscuro. El color amarillo intenso indica que se hizo con aceitunas demasiado maduras. Esto está permitido para un aceite de este tipo, ya que es este aceite el que es menos aromático y se recomienda para el tratamiento térmico.
Paso 2
Sabor y olfato: El aceite de aceitunas verdes, recolectado a principios de otoño, tiene un sabor picante distintivo, caracterizado como herbáceo o leñoso, y un aroma igualmente fresco. Este aceite es para los verdaderos conocedores, muchos no podrán apreciar de inmediato su amargor sutil pero distintivo. El aceite de aceitunas maduras, recolectadas desde el comienzo del invierno hasta la primavera, es famoso por su armonioso sabor y aroma a frutas redondeadas. freír tiene un sabor apagado y un aroma inexpresado. … El buen aceite de oliva nunca huele a tierra, moho o grasa. Todos estos y otros olores desagradables son un signo de rancidez. Solo el aceite verde muy caro tiene un sabor amargo, para todos los demás, cualquier amargor también es una mala señal.
Paso 3
Acidez La acidez no se puede determinar por el color, el sabor o el olor. Aquí debes confiar en los fabricantes. El aceite caro tiene la acidez más baja, hasta el 1%. Valor permitido hasta 3, 3%.
Paso 4
Información obligatoria importante en las etiquetas de los aceites costosos: grado (Virgen Extra, Virgen, Ordinario, etc.); nivel de acidez; variedades de aceitunas de las que se elabora; tiempo de recolección de aceitunas; origen (España, Italia, Grecia, América).
Paso 5
Información innecesaria publicada en botellas de aceite disfrazada de cara. "Primer prensado en frío": todo el aceite de oliva se obtiene solo mediante prensado en frío, el aceite caro siempre se prensa primero. "Sin colesterol": el aceite de oliva es un aceite saludable, nunca contiene colesterol. "Natural, sin refinar, sin conservantes" también es natural para el aceite de oliva. "Fabricado sin el uso de productos químicos".
