El tiempo de preparación del chucrut depende del tipo de verdura, la temperatura de almacenamiento del plato fermentado, por lo que es imposible decir con certeza cuándo se puede comer el plato. Es posible determinar la preparación del repollo solo por su apariencia y sabor, la salmuera en la que se fermenta.
Después de la fermentación, el repollo se puede comer cualquier día, lo único que vale la pena considerar es que en los primeros días la verdura se parecerá a una ensalada de repollo fresco, y solo después de un cierto tiempo el plato adquirirá una acidez agradable. Por lo tanto, si desea darse un festín con chucrut, debe esperar hasta que aparezcan todos los signos de completa preparación de la comida.
Cómo entender que el repollo se fermenta en un frasco
En primer lugar, debe prestar atención a la cantidad de repollo en el frasco (bueno, o en el recipiente en el que se fermenta, por ejemplo, en una cacerola, cubo). Por lo general, un plato completamente terminado pierde su volumen original en un 20 por ciento. Es decir, si la verdura se fermenta en un frasco de 3 litros, mientras que el recipiente está apretado con repollo casi hasta el cuello, entonces el plato terminado se asentará cinco centímetros del volumen original.
También puede determinar la preparación del repollo por el estado del jugo en el que se fermenta la verdura. Por lo general, en el primer o segundo día después de la fermentación, comienza la fermentación intensificada del plato y se forma espuma en la superficie de la salmuera. Entonces, una disminución en la cantidad de espuma o su desaparición completa indica que la fermentación ha terminado y el producto se puede almacenar en un lugar fresco.
Bueno, el método más confiable para determinar la preparación de un producto es tomar una muestra. El chucrut fresco tiene un sabor agridulce, y las verduras en sí tienen una buena densidad y crujen los dientes.
Repollo fermentado: que hacer a continuación
Otras acciones con el repollo dependen del propósito de la cocción. Si el plato se preparó en pequeñas cantidades para la comida durante un par de semanas, simplemente puede ponerlo en el refrigerador y usarlo según sea necesario.
Si el repollo se fermentó en grandes cantidades (en un cubo), entonces en este caso vale la pena cuidar de congelar el producto. El hecho es que las primeras cinco a seis semanas de almacenamiento de alimentos a temperaturas por encima de cero no afectarán particularmente su sabor, pero una exposición más prolongada del repollo (incluso el chucrut) al calor ciertamente conducirá a su deterioro.
