Hoy en día reina la abundancia de vino en las estanterías de nuestros supermercados, en los que es bastante fácil confundirse. Para aprender a comprender los vinos, primero debe comprender su clasificación de acuerdo con los estándares internacionales.
Instrucciones
Paso 1
Por tipo, todos los vinos de uva se dividen según la clasificación europea común adoptada en Francia. Según ella, los vinos se dividen en dos grupos básicos: espumosos (que contienen dióxido de carbono disuelto, formado en el vino durante la fermentación natural y no extraído especialmente) y destilados (que no contienen dióxido de carbono). El grupo de vinos tranquilos se divide en tres subgrupos más: naturales, licorosos y aromatizados. Los vinos tranquilos naturales son los vinos más simples que se producen de forma natural: fermentando el jugo de uva con levadura, que convierte el azúcar en alcohol. La fuerza de los vinos tranquilos varía de 8 a 15 grados. Todos los vinos de mesa son de este tipo. Los vinos de licor (fortificados) y aromatizados se elaboran sobre la base de vinos naturales tranquilos. El grado alcohólico es de 15-20 grados. Esto se logra agregando bebidas alcohólicas fuertes, generalmente brandy, al vino natural tranquilo. Los vinos de licor incluyen Madeira, jerez, oporto, Marsala. Los vinos aromatizados se elaboran añadiendo a las tranquilas especias naturales, hierbas y especias y un poco de alcohol de uva. Los vinos aromatizados más famosos son los vermuts, el vino espumoso más famoso es el champán.
Paso 2
Cada vino tiene su propio estilo, lo que significa dos cosas: el color del vino (blanco, rosado, tinto) y el grado de dulzor (seco, semiseco, semidulce, dulce). El vino blanco se puede obtener de cualquier variedad de uva. Lo principal es la forma en que se procesa. Al procesar vino blanco, el jugo de uva exprimido se filtra y fermenta inmediatamente sin pulpa (piel). El color del vino blanco varía desde el coñac hasta el pajizo claro; el vino con un tinte rojizo se llama rojo. Su color varía del rubí profundo al escarlata pálido. Los vinos tintos se elaboran con uvas tintas y el jugo exprimido fermenta con la piel, los vinos rosados se elaboran con uvas rojas "en blanco". El mosto fermenta con la pulpa durante solo unas pocas horas, luego se retira la pulpa. Los vinos rosados varían en color desde el rojo pálido hasta el rosado pálido, y la mayoría de los vinos naturales son secos. Todo el azúcar que contienen se fermenta "seco" en alcohol. Hay vinos naturales semidulces o semisecos en los que queda azúcar, debido a las características naturales de la variedad de uva. Desafortunadamente, estos vinos son muy raros y caros. La mayoría de los vinos semisecos y semidulces se preparan con el uso de ralentización artificial de la fermentación.
Paso 3
En términos de composición, Europa divide los vinos en blended (de una mezcla de diferentes variedades de uva) y sepage (varietal, elaborado a partir de una variedad de uva). Si el vino lleva el nombre de la variedad de uva, por ejemplo, cabernet o merlot, significa que es varietal o separado. Al comprar un vino sepazh, sabe aproximadamente qué esperar de él, según las características de la variedad de uva. Debe tenerse en cuenta que no todas las variedades de uva producen un vino armonioso, es interesante que una mezcla de vinos ásperos y discordantes puede producir un producto fragante asombroso con un sabor excelente. En la etiqueta en la parte posterior de la botella, puede leer qué variedades de uva se utilizaron para la mezcla.
Paso 4
Por crianza, los vinos se dividen en jóvenes y criados. Se considera que el inicio de la crianza es el 1 de enero del año siguiente a la vendimia. Los vinos jóvenes se comercializan antes de esta fecha. Los ordinarios (vinos sin crianza) se comercializan a partir del 1 de enero del año siguiente a la vendimia. Los vinos añejos son vinos que han sido envejecidos durante al menos seis meses. Los vinos elaborados con uvas de primera calidad y envejecidos en barrica durante al menos 18 meses se denominan vinos de añada. Los mejores ejemplos de este tipo de vinos pertenecen a la categoría de vinos de colección, que requieren un envejecimiento adicional durante al menos tres años. Esta clasificación no es del todo perfecta, ya que los vinos de baja calidad, ordinarios y de alta calidad, que simplemente no Necesitan una larga crianza, se pueden clasificar como vinos sin crianza.
Paso 5
Según la misma clasificación europea, los vinos se subdividen según el lugar de origen. Al comprar una botella de vino en una tienda, lea atentamente la etiqueta; si no se especifica el origen del vino, es un vino de calidad inferior, llamado vino de mesa según las normas europeas. Para nosotros, este es un vino natural corriente. Para los europeos, esto es sinónimo de puré barato y de baja calidad, cuya botella no cuesta más de uno o dos dólares. Cuando el lugar de origen está indicado en la etiqueta (vinos locales), esto significa que la calidad de dicho vino es mucho más alto que el del vino de mesa. Después de todo, indicando el lugar de origen de su bebida en la etiqueta, el productor debe tener una licencia que confirme la conformidad de su vino con los parámetros estándar para esta región. Si la etiqueta indica el lugar de origen del vino, que también da una idea del tipo de bebida, esto quiere decir que se trata de vino garantizado de máxima calidad. Para que se le asigne tal categoría, el vino debe elaborarse a partir de variedades de uva estrictamente definidas, de acuerdo con las normas para su cultivo, adoptadas para un área en particular. Dichos vinos tienen un bouquet original y un sabor específico, característico solo del área indicada en el nombre de la bebida.
