El lucioperca, y especialmente el pescado recién capturado, es increíblemente sabroso, tierno y aromático, pero las carrilleras del lucioperca son especialmente buenas. Además, este ingrediente se puede preparar de varias formas, cada una más sabrosa que la otra. En la cocina europea, hornear las carrilleras de lucioperca en el horno es especialmente popular.
Mejillas de lucioperca en macetas
Para preparar este plato, debe tomar loza, en la que los ingredientes (2-3 papas, 150-200 gramos de crema agria, un poco de sal y 100 gramos de mantequilla) no solo se cocinan, sino que literalmente maduran lentamente.
Las mejillas de lucioperca (se necesitarán alrededor de 8-10 piezas para los productos anteriores) se pueden comprar congeladas por separado o recortadas por su cuenta. Para hacer esto, es mejor tomar peces medianos o grandes, ya que manipular perchas pequeñas llevará mucho tiempo y el resultado será insignificante. Luego, el ingrediente debe estar bien salado, pimienta y refrigerado durante unos 15-25 minutos, para que estén ligeramente marinados.
Mientras se infunden las mejillas, es necesario pelar y cortar las papas en pequeños círculos, y las ollas preparadas deben engrasarse por dentro con mantequilla. Los ingredientes se colocan en la siguiente secuencia: primero, papas, que deben estar ligeramente saladas, luego pescado, vierta el aceite restante y coloque un par de cucharadas de crema agria encima.
Las mejillas de lucioperca se cocinan en el horno durante unos 20-25 minutos a una temperatura de 180-200 grados Celsius, después de lo cual el plato se sirve con una guarnición de verduras frescas.
Receta más compleja para el plato anterior
Ingredientes necesarios: 6-8 carrilleras de lucioperca, un poco de verduras picadas (perejil y apio), media cabeza de cebolla, un poco de hoja de laurel, un guisante de pimienta de Jamaica, 300-350 gramos de champiñones frescos, 2 cucharadas de tierra pan rallado, 1 cucharada de mantequilla, la misma cantidad de harina, medio limón, 1 huevo cocido, sal y azúcar.
Las ollas de barro también son las mejores para este plato. Las mejillas deben estar finamente saladas y guardadas en el refrigerador por un tiempo. Luego, el pescado se debe poner en agua hirviendo y cocinar en él durante 3-5 minutos, luego se debe enfriar y cortar en trozos pequeños.
En esta receta, las mejillas se colocan primero en la olla también engrasada. Ahora llega el turno de los demás ingredientes. Primero, los champiñones finamente picados deben guisarse en una sartén durante 5-8 minutos, y las cebollas deben freírse en otro tazón hasta que cambien de color. Después de colocar los champiñones sobre el pescado en una olla, la cebolla encima, luego un huevo picado en círculos, las papas, las verduras encima, espolvoree todo con pan rallado, sal y vierta la salsa.
Este último se prepara de la siguiente manera: debe verter harina, azúcar y jugo de limón en la mantequilla derretida, que luego debe cocinarse a fuego lento durante 3-5 minutos. Las ollas se preparan de la misma forma que en la receta anterior.
