La ensalada mexicana está hecha con pollo frito, cilantro y tomates. La originalidad de la ensalada está en una delicada salsa a base de aguacate. La ensalada de verano se puede disfrutar simplemente con picatostes o pan negro.
Es necesario
- - 2 huevos;
- - 2 aguacates;
- - 30 g de almidón;
- - 450 g de filete de pollo;
- - 50 ml. aceite de oliva;
- - 120 g de cilantro;
- - 1 cebolla cebolla;
- - 2 tomates.
- - 1/3 de pimiento dulce;
Instrucciones
Paso 1
Cogemos huevos. Separa las yemas de las claras. Agrega un poco de almidón a las proteínas y bate con pimiento rojo molido, sal y una pizca de albahaca.
Paso 2
Cortar el filete de pollo en trozos pequeños (preferiblemente en cubos). Vierta la marinada de clara de huevo sobre el filete de pollo. Mezcle suavemente los cubos para que el pollo se empape en la marinada y déjelo por un tiempo.
Paso 3
Cocinar salsa mexicana. Para ello, necesitamos aguacates, preferiblemente maduros y blandos, de los que extraeremos la pulpa.
Paso 4
En aceite de oliva, sofreír la cebolla picada en una sartén, luego el pimiento morrón finamente picado.
Paso 5
Pon la pulpa de aguacate, las cebollas salteadas y los pimientos en una licuadora. Agite todo hasta homogeneidad.
Paso 6
Freír los dados de filete de pollo en escabeche hasta que estén tiernos. Lo ponemos en una ensaladera. Agregue los cubos de cilantro, las semillas de sésamo y los tomates frescos, cortados en rodajas pequeñas. Vierta la salsa sobre la ensalada.
