Un pastel delicioso y muy saludable con calabacín joven y ricotta atraerá a aquellos que llevan un estilo de vida saludable y tratan de comer bien.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 160 gr. harina;
- - una pizca de sal;
- - 110 gr. manteca;
- - 60 ml de crema agria;
- - 60 ml de agua helada;
- - 2 cucharaditas de jugo de limón.
- Para rellenar:
- - 2 calabacines pequeños;
- - 100 gr. ricotta;
- - 2 cucharadas de aceite de oliva;
- - un diente de ajo;
- - 60 ml de crema agria;
- - media cucharadita de sal;
- - 30 gr. parmesano rallado;
- - 1 yema;
- - una pizca de pimienta negra y una cucharadita de pimentón.
Instrucciones
Paso 1
Para la base, mezcle la harina y la sal, agregue trozos de mantequilla. Remueve los ingredientes hasta obtener migas.
Paso 2
En un tazón pequeño, mezcle la crema agria, el agua y el jugo de limón.
Paso 3
Combinamos ingredientes secos y una mezcla de agua, crema agria y jugo de limón. Amasar una masa homogénea, ponerla en el frigorífico durante 1 hora.
Paso 4
Corta el calabacín en aros finos. Los ponemos en una toalla de papel, sal, dejamos durante 30 minutos para que el exceso de humedad se absorba en la toalla y la torta no quede demasiado aguada.
Paso 5
Exprime el ajo y mezcla con aceite de oliva.
Paso 6
Poner ricotta en un bol, agregar crema agria, parmesano, una pizca de pimienta negra y una cucharadita de pimentón, ajo con aceite de oliva. Revuelva, agregue un poco de sal si es necesario.
Paso 7
Estirar la masa para formar un molde de 35 cm de diámetro con un pequeño margen.
Paso 8
Repartimos el relleno, lo distribuimos uniformemente sobre la masa.
Paso 9
Colocamos el calabacín maravillosamente, y pellizcamos suavemente los bordes de la masa y engrasamos con yema de huevo.
Paso 10
Horneamos el pastel durante una hora a una temperatura de 190C. Sirva caliente o frío: el pastel es igualmente bueno a cualquier temperatura.
