El kharcho con cebada perlada es perfecto para la mesa del comedor. Este plato resulta increíblemente aromático, muy satisfactorio y sabroso. No es difícil prepararlo, tanto un cocinero experimentado como un principiante pueden manejarlo.
Ingredientes:
- 350-400 g de ternera;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cebolla y zanahoria;
- 3 pepinos en escabeche;
- ½ vaso de cebada perlada;
- 60 g de apio;
- 1 tubérculo de papa;
- 1 cucharada de tkemali
- especia.
Preparación:
- Los chefs experimentados recomiendan remojar la cebada perlada unas horas antes de comenzar la sopa.
- Es necesario enjuagar la carne con agua corriente. Sumergirlo en una cacerola y cubrir con agua. A continuación, se debe poner la carne a fuego lento, cuando el agua hierva, se debe reducir al mínimo, pero para que el caldo no deje de hervir. Cocine la carne hasta que esté bien cocida.
- Después de que la carne esté cocida, debe retirarse del caldo. Coloque la lavrushka y la cebolla prepelada, lavada y finamente picada en una cacerola.
- Pelar el apio y enjuagar con agua corriente. A continuación, debes picarlo cortándolo en tiras pequeñas con un cuchillo. Haz lo mismo con las zanahorias. Las raíces preparadas también se sumergen en caldo hirviendo.
- Los tubérculos de papa deben pelarse, lavarse y cortarse en cubos pequeños. Luego también se sumergen en una cacerola.
- Después de que haya pasado un tercio de hora, agregue ajo a la sopa, que se puede picar finamente o pasar por una prensa de ajo. Escurre el líquido de la cebada perlada y enjuaga bien. A continuación, se debe verter la cebada en una cacerola junto con el resto de ingredientes. El kharcho debe hervirse durante unos 60 minutos, mientras que el caldo solo debe hervir un poco.
- Mientras se cocina la sopa, puedes freírla. Para esto, las cebollas previamente peladas se cortan en cubos pequeños con un cuchillo afilado. Debe verterse en una sartén caliente, en la que se debe verter una pequeña cantidad de aceite vegetal. Pon el tkemali ahí.
- Además, debe enviar pepinos rallados en un rallador grueso a la sartén. Y no olvide agregar 2-3 cucharadas de agua.
- Vierta el contenido de la sartén en el kharcho y cubra la sartén con una tapa. La sopa debe hervir durante otros 10 minutos y luego debe retirarse del fuego. Se debe infundir durante 20-30 minutos, y luego se puede servir, sazonar con crema agria y hierbas finamente picadas.
