Estas delicadas galletas de mantequilla rellenas de crema de malvavisco y mermelada de frambuesa decorarán la mesa festiva.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 1 taza de mantequilla ablandada;
- - ½ taza de azúcar en polvo;
- - 2 tazas de harina;
- - ¼ de cucharadita de sal.
- Para crema de malvavisco
- - 1 bolsa de gelatina;
- - 50 g de azúcar;
- - 1 huevo;
- - 1 pizca de vainillina;
- - 50 ml de leche;
- - 1 cucharadita de jugo de limón;
- - 50 ml de agua;
- - bicarbonato de sodio en la punta de un cuchillo;
- - 1 pizca de sal.
- Para rellenar
- - 3 cucharaditas de mermelada o mermelada de frambuesa.
Instrucciones
Paso 1
Precaliente el horno a 180 grados. En un tazón grande, combine 1 taza de mantequilla y 1/2 taza de azúcar en polvo. Sazone la harina con sal y revuelva bien la mezcla. Agréguelo a la mezcla de azúcar y mantequilla y amase hasta obtener una masa suave.
Paso 2
Sobre una superficie de trabajo enharinada, extender la masa formando una capa de unos 0,5 cm de grosor y cortar las galletas con los cortadores de galletas. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para hornear a cierta distancia entre sí. En la mitad de todos los espacios en blanco del medio, haga agujeros redondos con un molde de menor diámetro.
Paso 3
Hornee en el horno durante 10-15 minutos. Deje las galletas en la bandeja para hornear durante un par de minutos para que se enfríen un poco, luego retírelas de la bandeja y déjelas enfriar por completo.
Paso 4
Prepare la crema de malvavisco en este momento. Vierta la gelatina con agua hervida y fría y leche. Revuelva la masa y déjela durante una hora, tiempo durante el cual la gelatina debe hincharse. Luego ponga la mezcla al fuego y deje hervir, revolviendo constantemente. Agrega una pizca de vainillina y continúa calentando la gelatina hasta que los gránulos estén completamente disueltos. Luego retire los utensilios de cocina de la estufa y deje enfriar el líquido. La masa de crema debe estar tibia.
Paso 5
Separa las claras de las yemas. Batirlos en una espuma ligera con una batidora. Luego agregue gradualmente el azúcar, agregue una pizca de sal y continúe batiendo durante unos 5 minutos a velocidad media, luego ajuste al máximo y bata la crema por otros 10 minutos, la proteína debe convertirse en una espuma fuerte y estable.
Paso 6
Agrega la gelatina hinchada a la masa proteica. Batir por otros 10 minutos. Luego agregue el bicarbonato de sodio en la punta de un cuchillo y jugo de limón. Batir la nata durante otros 5 minutos. Como resultado, debe obtener una masa blanca brillante.
Paso 7
Aplica una capa de crema de malvavisco a las galletas terminadas. Cubre con la porción con el agujero y agrega un poco de mermelada de frambuesa o mermelada.
