Para la preparación del postre, es mejor tomar peras más dulces y hacer que la capa de pera sea más delgada, de lo contrario, el pastel resultará dulce azucarado.
Es necesario
- - 10 piezas. peras (duras);
- - ralladura y jugo de 1 naranja;
- - 3 cucharaditas de extracto de vainilla;
- - 1, 5 cucharaditas de pectina;
- - 100-110 g de azúcar;
- - 1-2 puñados de pétalos de almendra;
- Para caramelo:
- - 150 g de azúcar;
- - 20 g de mantequilla;
- Para la torta base:
- - 60 g de harina de trigo;
- - 60 g de harina de almendras;
- - 60 g de mantequilla;
- - 50 g de azúcar morena;
Instrucciones
Paso 1
Mezcle 1 cucharadita de pectina con 1 cucharadita de azúcar y disuelva en 100 g de agua, debe obtener un gel denso.
Paso 2
Haz caramelo. Después de derretir el azúcar en una sartén o cacerola, cuando el azúcar esté completamente derretido, agregue la mantequilla y revuelva rápidamente. Vierta el caramelo en el molde.
Paso 3
Retire la ralladura de la naranja, exprima el jugo. Pelar y descorazonar las peras. Haz un corte entrecruzado en cada una de las peras desde abajo.
Paso 4
Luego báñalas en jugo de naranja para evitar que se oscurezcan. Cubra todas las peras con gel de pectina. Agrega la ralladura de naranja y el extracto de vainilla. Remueve bien para distribuir la ralladura y la vainilla por todas las peras.
Paso 5
Coloque en forma de pera encima del caramelo, corte. Colocar en un horno precalentado a 170 ° C y hornear durante 30 minutos. Después de sacar las peras del horno, presiónalas hacia abajo con una tapa adecuada, escurre un poco del jugo en un recipiente aparte, vuelve a colocar las peras en el horno y hornea por otros 30 minutos.
Paso 6
Peras al horno, sellar bien de nuevo y presionar con una tapa. En este estado, envíe al congelador.
Paso 7
Prepara la corteza. Rallar la masa en un rallador grueso y poner en un molde. Vierta las virutas de almendra encima, luego nuevamente una parte de la masa y nuevamente las virutas. Extienda la masa con un cuchillo para calentarla con las manos. Hornea durante 10 minutos en un horno precalentado a 170 ° C.
Paso 8
Transfiera la masa caliente a una fuente y cubra con las peras. Para agregar brillo, mezcle la pectina con el jugo escurrido de las peras, hierva durante 2-3 minutos, enfríe un poco y vierta sobre las peras.
Paso 9
Espolvorea almendras tostadas encima del pastel. Si lo desea, puede agregar un poco de chocolate finamente picado al pastel y espolvorear el pastel con chispas de chocolate junto con almendras o simplemente chispas de chocolate encima. También puede hacer un glaseado de chocolate suave mezclando crema 2: 1 y chocolate y verter sobre el pastel.
