Cocinar borscht verde comienza con un viaje al bazar. Deberías echar un vistazo más de cerca a las costillas. Elige un par de tiras de ternera con un poco de grasa. Si el carnicero ofrece un tinte amarillo, míralo con reproche. Anímate y busca algo que se adapte a tu apariencia, color y olor.
Es necesario
- - costillas de ternera 1 kg
- - patatas 3 piezas
- - acedera 500 g
- - cebollas verdes 1 manojo
- - eneldo
- - cebolla 2 piezas
- - 3 dientes de ajo
- - hojas de laurel 3 uds.
- - raíz de apio
- - huevos 5 uds.
- - crema agria
- - aceite vegetal
- - sal pimienta
Instrucciones
Paso 1
Las cintas de las costillas se lavan a fondo y se cortan una a la vez. Coloque las costillas preparadas en una cacerola y vierta agua fría. Pon la cacerola a fuego medio hasta que hierva.
Paso 2
Mientras hierve el agua de la olla, pele la raíz de apio, un par de cebollas y ajos. Retire la espuma del caldo, arroje apio y lavrushka en la cazuela. Todo esto debe cocinarse durante aproximadamente una hora.
Paso 3
Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en una sartén. Agregue ajo previamente picado a la cebolla casi terminada.
Paso 4
Clasificar la acedera, quitar los extremos duros, enjuagar y cortar las hojas en tiras.
Paso 5
Pelar las patatas con un pelador de verduras y cortarlas en cubos pequeños. Sumerja las papas en el caldo y cocine por otros 20 minutos.
Paso 6
Ponga 5 huevos lavados en una cacerola y cocine. Retire los huevos listos del fuego, enfríe en agua fría. Cuando los huevos estén fríos, pélalos.
Paso 7
La raíz de apio se retira de la sartén y se reemplaza con cebolletas blancas y espinacas finamente picadas. Sal. Agregue pimienta al gusto. El fuego disminuye, el borscht se tapa con una tapa. Todo languidece durante otros 20 minutos.
Paso 8
En la última etapa, se cortan el perejil, el eneldo y las cebollas verdes restantes. La mesa se sirve con platos hondos. Primero, se colocan las verduras picadas, luego las costillas. Solo entonces todo se vierte con caldo verde, se agrega medio huevo cocido y una cucharada de crema agria a cada plato.
