Okroshka es una sopa de verano popular. No solo satura bien, sino que también ayuda a crear frescor en el calor. Okroshka se puede cocinar no solo con la adición de la salchicha o carne habitual. Prueba la inusual pero deliciosa opción de los calamares.
Es necesario
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- 500 g de pan de centeno;
- una bolsa de levadura;
- 1 cucharada harina;
- 100 g de azúcar;
- 2 litros de agua;
- miel y rábano picante (opcional);
- 500 g de calamar;
- 200 g de patatas;
- 100 g de cebollas verdes;
- 100 g de rábano (opcional);
- 400 g de pepinos;
- 50 g de crema agria;
- 3 huevos;
- 1 cucharada mostaza;
- un montón de verduras;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Prepara kvas. Para ello, corte el pan de centeno en cubos y seque en el horno a 180 ° C durante 15 minutos. Transfiera las galletas a un frasco o cacerola y cúbralas con agua caliente. Dejar infundir durante 3-4 horas. Luego cuele el agua resultante quitando el pan. Disuelva la levadura en agua tibia, agregue harina y revuelva. Luego vierta la infusión de pan, agregue azúcar. Cubra el recipiente de líquido con un paño y guárdelo en un lugar cálido durante dos días. Después de eso, si lo desea, puede poner 2 cucharadas en kvas. miel y un poco de rábano picante rallado.
Paso 2
Una adición interesante al kvas será el jengibre y las pasas, pero en este caso, el líquido después de agregar los componentes deberá insistirse en el refrigerador durante unos días más. El kvas también se puede preparar a partir de una mezcla seca si no tiene tiempo para un ciclo de cocción completo, pero en este caso su sabor será diferente al de una bebida natural. Después de preparar kvas, guárdelo en el refrigerador antes de servir.
Paso 3
Hervir los calamares en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Luego retirar, enfriar y cortar en tiras, retirando las partes duras como el pico. Hervir las patatas peladas y los huevos. Pelar y cortar las patatas en cubos. Extraer la yema de un huevo, cortar los demás junto con cebollas verdes y pepinos frescos, este último, si se desea, se puede pelar previamente. Combine todos los ingredientes triturados y colóquelos en tazones. Si te encantan los rábanos, puedes rallarlos y agregarlos a un conjunto de verduras.
Paso 4
Prepara un aditivo para okroshka. Triture la yema reservada con mostaza, luego agregue sal y azúcar. Revuelva la masa de yema con kvas frío. Vierta el líquido preparado sobre los ingredientes en rodajas antes de servir. Ponga crema agria en okroshka y espolvoree la sopa con perejil picado y eneldo. No olvide servir pan, lo mejor de todo grano, centeno o Borodino.
