Okroshka es bueno en un caluroso día de verano. Se come frío y la mezcolanza se sirve caliente. Estos platos están relacionados solo por el hecho de que tienen una base líquida y componentes cárnicos. De lo contrario, son diferentes.
Es necesario
- Para mezcolanza:
- - 600 g de pulpa de cerdo con hueso;
- - 2,5 litros de agua;
- - 2 cabezas de cebolla medianas (una para caldo y otra para mezcolanza);
- - 1 zanahoria;
- - 5 granos de pimienta negra;
- - 70 g de alcaparras;
- - 100 g de aceitunas;
- - 2 limones;
- - 2 cucharadas. aceite de girasol;
- - 600 g de delicias de carne (salchicha ahumada, jamón, costillas ahumadas);
- - 2 pepinos encurtidos;
- - perejil o eneldo;
- - pimienta sal.
- Para okroshka;
- - 2,5 litros de kvas;
- - 600 g de salchicha hervida;
- - 8 patatas hervidas;
- - 6 huevos duros;
- - 5 pepinos frescos pequeños;
- - 300 g de rábanos;
- - eneldo, cebollas verdes;
- - crema agria;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Para comparar el sabor de mezcolanza y okroshka, prepare estos platos. Se necesitan más ingredientes para la mezcolanza. Hay tres tipos: champiñones, pescado, caldo de carne. Este último es el más popular. Primero, se cuece el caldo, luego se sazona con freír con pasta de tomate. Se añaden alcaparras, limón, fiambres.
Paso 2
El líquido okroshka se enfría. Como tal se utilizan kvas, kéfir o suero. El componente espeso de okroshka puede repetir exactamente la ensalada Olivier. Si desea diversificar su menú, ponga 4-5 cucharadas. lechuga (sin mayonesa) en un plato hondo, vierta kvas frío en él. Puede agregar rábanos a okroshka.
Paso 3
Para cocinar una mezcolanza, enjuague el cerdo, póngalo en una cacerola y llénelo con agua fría. Cuando el caldo hierva, retira la espuma y cocina por 1 hora. Luego agregue zanahorias, cebollas, granos de pimienta y cocine la misma cantidad más. Agrega las hojas de laurel y mantén el fuego durante 15 minutos.
Paso 4
Retire la sartén del fuego, retire la carne, cuele el caldo. Para hacer esto, ponga una doble capa de estopilla en un colador, póngala en otra sartén, vierta el caldo a través de este filtro.
Paso 5
Enfriar, separar la carne de los huesos, cortarla en tiras. Muela las delicias de carne de la misma manera. Corta también los pepinos en tiras.
Paso 6
Pelar la cebolla, enjuagarla, cortarla en 4 trozos y picar cada trozo a lo ancho. Freír en aceite de girasol hasta que se ruborice ligeramente, agregar la pasta de tomate, cocinar a fuego lento durante otros 2 minutos. Mientras revuelve, vierta la mezcla en el caldo colado. Agrega la carne picada, el pepino y las aceitunas. Revolver. Hervir a fuego lento durante 15 minutos después de hervir.
Paso 7
Luego agrega las alcaparras y la sal al gusto. Cubre la mezcolanza con una tapa. Déjelo reposar durante 15 minutos. Al servir, coloque un círculo de limón, una cucharada de crema agria y algunas verduras finamente picadas en cada plato.
Paso 8
Para cocinar okroshka, corte los huevos duros y las papas en cuadrados pequeños. Picar la salchicha, el rábano de la misma forma. Extienda la base gruesa en platos, cubra con kvas frío. Coloque 1 cucharada en cada plato. (rematar) crema agria, espolvorear con hierbas picadas. Todos saldrán okroshka al gusto.
