Dolma es un delicioso plato elaborado con hojas tiernas de parra y carne picada. Sin embargo, la dolma se consume mejor con una salsa que pueda enfatizar su sabor original.
Hacer salsa de dolma georgiana
Dolma es un plato popular del Cáucaso. Por lo tanto, no es de extrañar que la salsa tradicional georgiana se considere el complemento más adecuado para ella.
Para preparar una verdadera salsa de dolma georgiana, necesitará los siguientes ingredientes: 400 g de yogur, 3 dientes de ajo, canela molida.
Matsoni es un producto lácteo fermentado específico que rara vez se encuentra en Rusia. Si no es posible comprar yogur, puede usar yogur regular sin azúcar. Aunque reemplazarlo cambia significativamente el sabor de la salsa.
El ajo se pela y se pica finamente con un cuchillo afilado. Debe obtener una papilla, que se mezcla con yogur. La mezcla resultante se condimenta con canela molida al gusto. Se recomienda mantener la salsa terminada en el frigorífico durante 30 minutos para que el yogur absorba el aroma de la canela y el ajo.
Receta de salsa de kéfir dolma
Puede hacer una salsa que sea más familiar para un residente de Rusia. Se requieren los siguientes ingredientes: 200 ml de kéfir al 3%, 2 cucharadas. l. Crema agria al 20%, 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra, eneldo fresco.
El kéfir y la crema agria se mezclan con una licuadora hasta que quede suave. Puré de ajo, sal y pimienta negra al gusto, se agrega eneldo picado a la mezcla.
Salsa dolma con orejones
La mayoría de las veces, la dolma se hierve en agua y se sirve con salsa. Sin embargo, puede cocinar el plato en una interesante salsa de albaricoque seco. Este ingrediente le dará un toque picante y picante a la dolma, haciendo que su sabor sea realmente original e inolvidable.
Productos necesarios para la preparación de la salsa: 400 g de orejones, 1 kg de cebollas, 400 g de pasta de tomate, 1 cucharadita. sal, 2 cucharaditas. azúcar, 1 cucharadita. pimienta negra molida, 1 cucharadita. canela molida, aceite vegetal, 1 litro de agua.
Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas. Se vierte aceite vegetal en una cacerola profunda en una capa de 1 cm, se calienta el aceite y se fríen las cebollas hasta obtener un tono dorado.
Las cebollas fritas se vierten con un litro de agua. Los albaricoques secos, previamente remojados y cortados en tiras, se transfieren al agua hirviendo. 5 minutos después de hervir, agregue la pasta de tomate, el azúcar, la sal y la pimienta negra a la sartén. La salsa se usa directamente para hacer dolma.
La dolma se extiende en capas en una cacerola. Cada capa se vierte con salsa cocida. El plato se cuece hasta que esté tierno. No se necesita salsa adicional para tal dolma.
