El lomo de cerdo frito pertenece a los platos que pueden decorar la mesa festiva. La carne se verá especialmente hermosa con varias verduras servidas como guarnición.
Es necesario
- Ingredientes para 6-8 personas:
- - filete de lomo de cerdo - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 zanahorias medianas;
- - 4 raíces de chirivía no son muy grandes;
- - Coles de Bruselas - 300 g;
- - vino tinto seco - 200 ml;
- - un diente de ajo;
- - unas ramitas de tomillo fresco;
- - sal y pimienta para probar;
- - aceite de oliva.
- Para gratinar:
- - patatas - 1, 2 kg;
- - crema - 700 ml (contenido de grasa dentro del 22%);
- - queso duro - 50-70 g;
- - manteca;
- - sal, pimienta, nuez moscada al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Este plato requiere marinar los ingredientes, por lo que comenzamos a cocinarlo un día antes. Pele las zanahorias y las chirivías, córtelas en los mismos cubos grandes. Recorta los tallos de las coles de Bruselas. Poner las verduras en un bol, espolvorear con un poco de aceite, sal y pimienta, espolvorear con hojas de tomillo. Cerramos el bol con film transparente, lo metemos en el frigorífico durante la noche.
Paso 2
Corta el diente de ajo por la mitad. Frote el lomo con ajo, aceite y pimienta, envuélvalo en film transparente, agregue unas ramitas de tomillo, póngalo en el refrigerador durante la noche.
Paso 3
Precaliente el horno a 160 grados antes de cocinar. Retirar las ramitas de tomillo del lomo, salar la carne, freír en una sartén seca durante dos minutos por cada lado, comenzando por la parte grasa. Coloque la grasa en una bandeja para hornear, coloque las verduras y hornee durante 1 hora.
Paso 4
Para gratinar, pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy finas. Engrase la fuente para hornear con una pequeña cantidad de mantequilla. Extienda las patatas en capas, sazonando con sal, pimienta y nuez moscada molida. Vierta la crema, póngala debajo del cerdo durante 35 minutos. Luego rellena el gratinado con queso rallado, ponlo a un nivel por encima del cerdo. Hornee hasta que esté crujiente.
Paso 5
Transfiera la carne con verduras a un plato precalentado, cubra con papel de aluminio. Vierta el vino en la bandeja para hornear en la que se frió la carne, mezcle la fritura, envíe la bandeja para hornear al horno durante 10 minutos.
Paso 6
Servir la carne con verduras y gratinar, vertiendo salsa de vino sobre el lomo de cerdo.
