El pilaf es un plato bastante antiguo, debido a su origen en un país como la India. Fue allí donde comenzaron a preparar muchos arroces vegetarianos con cúrcuma y azafrán. Más tarde, la receta final se formó en el territorio de Asia Central. Descubriremos cómo cocinar el pilaf correcto.
Es necesario
- agracejo y comino;
- pimiento - 3 piezas;
- ajo - 3 cabezas;
- aceite vegetal - 300 g;
- cebollas - 3 piezas;
- arroz alargado - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- cordero - 1 kg.
Instrucciones
Paso 1
Para hacer el pilaf adecuado, corte la carne en cubos medianos. Dividir las costillas, no lavar la carne. Cortar las zanahorias en tiras de 1 cm, cortar las cebollas en aros, dejar una cebolla pequeña entera.
Paso 2
Enjuague bien el arroz con agua corriente. Lave hasta que salga el agua limpia. La temperatura del agua debe estar tibia. A continuación, llene el arroz con agua, sal un poco y déjelo como está.
Paso 3
Tome un caldero de calle semicircular. Puedes cocinar el pilaf correcto solo en la calle. Si va a cocinar en casa, use un quemador de fuego muy alto y un caldero de hierro fundido o aluminio.
Paso 4
Empezar a calentar el caldero, verter el aceite y, después de calentarlo, tirar la cebolla reservada antes. Absorberá todo el aceite innecesario. Cuando la cebolla esté dorada y dorada, retírela. A continuación, agregue grasa de cordero, si no la tiene, no es necesario.
Paso 5
Sofreír las costillas durante 5 minutos en aceite caliente. Revuelva y coloque en un plato. Echa la cebolla al caldero. Fríelo hasta que esté dorado, revolviendo constantemente con una espátula.
Paso 6
Agrega trozos de carne al caldero y fríelos. La temperatura debe ser máxima y debes revolver moderadamente, de lo contrario, en lugar de freír, guisarás la carne. Cuando la carne esté dorada y rojiza, agregue las zanahorias.
Paso 7
Deje que las zanahorias se acuesten un rato y empapen en vapor, ablanden. A continuación, comience a remover suavemente durante 20 minutos. Cuando huele el olor familiar del pilaf, es hora de dejar de asar zanahorias.
Paso 8
Agrega un puñado de comino a la mezcla, frótalo con las palmas y le dará un poco más de sabor. A continuación, agregue un puñado de agracejo. Vierta agua hirviendo en el caldero. Es necesario verter todos los ingredientes hasta arriba. Sazone con sal para que la mezcla tenga un sabor ligeramente salado.
Paso 9
Casi logramos cocinar el pilaf correcto: agregue el ajo, agregue las costillas y el pimiento seco. Reduzca el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento durante 40 minutos. Pasado el tiempo asignado, agregue la pimienta y encienda el fuego más alto posible.
Paso 10
Agrega el arroz, aplástalo y cúbrelo ligeramente con agua. Puede remover suavemente el arroz, nivelarlo, pero en ningún caso hundirse hasta las capas inferiores. Cuando el agua casi hierva y se quede en algún lugar debajo en una pequeña cantidad, reduzca el fuego al mínimo y cierre bien el caldero con una tapa.
Paso 11
Retirar del fuego después de 25 minutos. Te las arreglaste para cocinar el pilaf uzbeko correcto. Revuelva bien, divida en porciones y sirva.
