Entre las muchas formas de preparar pilaf, la receta tradicional uzbeka merece una atención especial. Según esta receta, el pilaf resulta muy sabroso y desmenuzable, en un estilo oriental especial.
Ingredientes para hacer pilaf:
- 1 kg de arroz, apto para cocinar pilaf;
- 1 kg de carne (ternera);
- 800-900 gramos de zanahorias;
- 3-4 cebollas grandes;
- Planta de 400 ml. aceites (son adecuados el aceite de girasol, de semilla de algodón y de mostaza);
- sal, especias para pilaf (cúrcuma, comino, comino, agracejo y otros);
- agua hervida.
Cocinar pilaf uzbeko real
1. Caliente el aceite vegetal en un caldero u otro recipiente de paredes gruesas.
2. Vierta las cebollas blancas picadas en el aceite, fríalas.
3. Luego echa los dados de carne en el caldero y vuelve a freír un poco.
4. Agrega las zanahorias, corta en tiras largas, sal bien, sofríe todo durante unos 5 minutos.
5. Luego vierta agua hervida sobre el aderezo y déjelo hervir a fuego lento.
6. En este momento, debe preparar el arroz, enjuagarlo y clasificarlo.
¡Importante! El arroz para pilaf desmenuzable debe tomarse de grano largo, de lo contrario, obtendrá papilla.
7. Antes de agregar arroz al caldero, pruebe el aderezo, debe ser salado (el arroz tomará un exceso de sal y el sabor será armonioso).
8. Espolvoree el arroz encima del aderezo, alise un poco y agregue agua por encima del nivel del arroz en unos 2-3 dedos.
9. Agregue fuego y espere a que el arroz absorba más agua.
10. Luego haga agujeros en pilaf hasta el fondo del caldero (3-4 agujeros son suficientes).
11. Tan pronto como no haya agua en los orificios (solo queda aceite), el fuego debe reducirse al mínimo.
12. Arroz para hacer un tobogán, espolvorear con comino y tapar el caldero.
13. Deje que el pilaf hierva a fuego lento durante 15 minutos.
Sugerencia útil: puede agregar comino, garbanzos, agracejo, una cabeza de ajo y cúrcuma al pilaf (le dará al plato un hermoso color dorado).
14. Revuelva el pilaf terminado, cubra el caldero con toallas y deje reposar durante 30-40 minutos. Entonces, el pilaf uzbeko será aún más sabroso.
