Okroshka es una sopa fría preparada exclusivamente con kvas. Se le agregan verduras hervidas picadas y, a veces, productos cárnicos. También hay okroshka de pescado. Pero para cocinar este plato correctamente, no puede reemplazar el kvas con kéfir, agua mineral y otros líquidos.
Es necesario
-
- 300 g de malta de centeno;
- 100 g de malta de cebada;
- 200 g de harina de centeno;
- 6 litros de agua;
- levadura;
- carne cocinada;
- huevos;
- pepinos frescos;
- papas hervidas;
- rábano;
- cebollas verdes;
- crema agria;
- verduras.
Instrucciones
Paso 1
Para la carne okroshka, necesitas kvas ruso real. En ningún caso, no estropee el plato con una bebida dulce embotellada o de barril, el kvas debe ser necesariamente ácido y preferiblemente oscuro. Así que prepáralo tú mismo.
Paso 2
Para hacer kvas de okroshky real, mezcle 300 g de malta de centeno y 100 g de cebada, agregue 200 g de harina de centeno. Vierta un poco de agua hirviendo, revuelva y deje reposar durante 20 minutos. A continuación, vierta agua tibia, debe obtener 6 litros. Agregue la levadura y coloque en un lugar cálido durante 12 horas. Cuando la mezcla fermente, transfiera el kvas a un cuarto frío y déjelo madurar un día más. Cuela el kvas terminado y úsalo para okroshka.
Paso 3
Picar la cebolla verde, espolvorear bien con sal y triturarla en el recipiente donde se cocinará la okroshka. Mientras preparas el resto de la comida, la cebolla soltará el jugo aromático.
Paso 4
Tome carne hervida, para este propósito son adecuadas la carne de res, ternera, lengua o cordero magro. Cortar en pequeñas piezas.
Paso 5
Picar los pepinos, las patatas y los huevos duros en cubos. Para un sabor original, para un aficionado, puede picar finamente el rábano.
Paso 6
Combine la carne, las verduras y los huevos con el puré de cebollas. Agrega un poco de crema agria. Deje reposar media hora para remojar toda la comida.
Paso 7
Vierta kvas frío, agregue sal según sea necesario. Sirve okroshka con crema agria. Espolvorea con eneldo finamente picado.
