El borscht magro delicioso y saludable se puede cocinar no solo durante la Cuaresma, sino también en los días de ayuno.
Remoje los frijoles en agua fría durante unas horas, luego cúbralos con agua fresca y cocine. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo y agregue sal al agua.
Freír la cebolla cortada en mitades delgadas a fuego alto en aceite vegetal caliente hasta que se dore. Agregue los pimientos, las zanahorias finamente picadas y la raíz de perejil en fideos finos y cocine a fuego lento con la tapa cerrada a fuego lento hasta que estén suaves.
Corte las remolachas en cubos delgados, fríalas en aceite de girasol, vierta 3/4 de taza de agua caliente y cocine a fuego lento debajo de la tapa, revolviendo con frecuencia. Justo antes de cocinar, agregue una cucharadita de vinagre al 6%, sal y azúcar al gusto. Transfiera las verduras de raíz fritas a una sartén con remolacha y hierva todas juntas.
Ponga 2 papas peladas en una olla donde los frijoles estén hirviendo y cocine hasta que estén tiernas, luego retire y triture con un tenedor. Cuando los frijoles estén casi listos, agregue la col finamente picada y hierva por unos 10 minutos, luego ponga las papas picadas en la olla. 2 minutos antes de cocinar agregue puré de papas, remolacha con tubérculos, laurel, pimienta negra molida, hierbas.
Requerido:
- frijoles - 1 taza;
- repollo - 350 g;
- patatas - 7 piezas.;
- arco - 1 cabeza;
- zanahorias - 2 piezas.;
- Pimienta búlgara - 1 pieza.;
- raíz de perejil - 1 pieza.;
- remolacha - 1 pequeña;
- agua - 4 l;
- sal;
- azúcar;
- pimienta de Jamaica;
- verdes.
