No hay carne en las recetas de sopas magras, y si hablamos de Gran Cuaresma, entonces no hay otros productos de origen animal. Sin embargo, esto no los hace insípidos. Estas sopas se basan en un rico caldo de verduras. Son altamente digeribles, fáciles de digerir y se cocinan lo suficientemente rápido. Se pueden preparar no solo durante el ayuno: tales sopas son adecuadas para nutrición médica, dieta de descarga y solo para una variedad de dietas.
Sopa magra con champiñones y frijoles
Esta es una sopa muy espesa y abundante. Para acelerar su cocción, use frijoles enlatados. En lugar de frescos, puedes usar hongos secos.
Necesitará:
- 150 g de champiñones
- 1 cabeza de cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- lata de frijoles enlatados
- 100 g de calabacín
- 150 g de espinacas
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal
- sal al gusto
Enjuagar los champiñones, secar un poco y picarlos al azar con un cuchillo. Pelar el ajo y la cebolla: cortar el último en dados y el segundo en rodajas finas. Corta el calabacín en cubos y simplemente corta las espinacas en trozos medianos con las manos.
Calentar una sartén con aceite, sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén blandas. Esto se hace mejor a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine mientras revuelve. Después de un minuto, envíe el calabacín a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. En este punto, puede agregar sus especias favoritas, como la pimienta molida.
Vierta agua en una cacerola y coloque las verduras fritas en ella. Deja que hierva la sopa del futuro. Luego agregue frijoles enlatados, preferiblemente rojos en lugar de blancos. Agregue hojas de laurel para darle sabor al plato. Cocine por otros 5-7 minutos, luego agregue las espinacas, mantenga el fuego por otro minuto. Sirve esta sopa en la mesa espolvoreada con hierbas frescas.
Sopa de cebolla magra con patatas
Prueba la sopa de cebolla francesa. Esta es una sopa aromática, nutritiva y tibia que le dará fuerza al cuerpo.
Necesitará:
- 3 cebollas medianas
- 3 cucharadas l. aceite vegetal
- 600 g de patatas
- 1 litro de agua
- sal al gusto
- Hierbas frescas
Corta las cebollas en mitades y guárdalas en una cacerola en aceite vegetal hasta que estén transparentes. Los que no ayunen pueden hacerlo en mantequilla. Vierta agua fría sobre la cebolla y déjela hervir, sazone con sal.
Cortar las patatas en rodajas finas de hasta 2 mm de grosor. Agréguelos a la sopa hirviendo, cocine por 10 minutos. Sirva la sopa de cebolla y papa caliente, espolvoree con hierbas picadas como el perejil.
Borscht magro: una receta sencilla
Este borsch fragante alegrará los días de ayuno. Es fácil de preparar, pero resulta muy satisfactorio.
Necesitará:
- 4 patatas
- 300 g de col
- diente de ajo
- 3 l de agua
- 2 remolachas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón
- 100 g de pasta de tomate
- sal, azúcar y pimienta al gusto
- aceite vegetal para freír
Corta las patatas en cubos y pica el repollo en tiras o ralla en un rallador grueso. Pica finamente las zanahorias y las cebollas. Libere los pimientos del tallo con semillas, corte la verdura en cubos o tiras. Pica las verduras.
Prepare freír con cebollas, remolachas, zanahorias. Para hacer esto, cocine en exceso en aceite vegetal, revolviendo constantemente. Agrega la pasta de tomate.
Hierva agua en una cacerola, agregue sal y mezcle las papas picadas. Pasados los 10 minutos, agregue el repollo picado y cocine por cinco minutos.
Ponga las patatas fritas en el borscht y cocine por otros cinco minutos. Agregue pimienta, ajo y hierbas. Después de apagar el fuego, tapa la sartén con una tapa y deja reposar el borscht un rato. Esto hará que el plato sea aún más rico y sabroso.
