Durante la Cuaresma, intente diversificar el menú reemplazando las gachas de arroz con pilaf. Además, hay muchas recetas para este plato.
Pilaf es un plato elaborado con arroz cocido con la adición de varios componentes y especias. A diferencia de las gachas de arroz, el pilaf nunca se hierve ni se moja. El arroz es desmenuzable, moderadamente graso, aromático y suele tener un color agradable.
Para preparar este plato necesitarás:
- cebollas - 50 gramos;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal - 50 ml;
- arroz - 250 gramos;
- champiñones - 200 gramos;
- agua - 600 ml;
- sal, cilantro, pimienta negra - al gusto.
- Calentar el aceite en un caldero o sartén profunda con tapa. Coloque las cebollas, cortadas en cubos, medios aros, tiras o aros, en aceite tibio. Y ajo finamente picado. Revuelva y cocine por 1-2 minutos. Agregue los champiñones en rodajas y cocine por otros 1-2 minutos.
- Agrega el arroz seco, las especias, mezcla todo y cubre con agua caliente. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Retirar del fuego y dejar tapado durante unos 20 minutos.
- Calentar 50 ml de aceite vegetal en un caldero. Ponga 50-100 gramos de cebolla picada en mitades y 100 gramos de calabaza rallada en un rallador grueso. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Las verduras deben ablandarse y decolorarse ligeramente.
- Agregue 2 tazas de arroz redondo y revuelva. Después de tres minutos, agregue 150 gramos de ciruelas pasas en rodajas.
- Sazone con sal y condimente al gusto. Vierta 4 tazas de agua caliente en el caldero. Cocine a fuego medio hasta que el arroz sea agua. Cubra el caldero con un plato al revés y una tapa cubierta con una toalla. Cocine por unos 5 minutos más, luego retire del fuego y envuelva.
- Revuelva el pilaf terminado y colóquelo en un plato.
Mjeddara
- Prepare arroz y frijol mungo. Para hacer esto, tome por separado 1 taza de frijol mungo y 0,75 tazas de arroz redondo. Enjuague y seque.
- Caliente 4 cucharadas de aceite vegetal en un caldero. Ponga un tercio de una cucharadita de semillas de nigella en aceite caliente y caliente hasta que aparezca un aroma brillante. Poner el arroz en un caldero y freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore.
- Agregue una zanahoria, rallada en un rallador grueso, revuelva durante 1-2 minutos. Agregue el frijol mungo preparado, vierta 900 ml de agua caliente, hierva.
- Ponga sal en un plato y sazone al gusto.
- Cocine a fuego lento durante 45 minutos.
- Tome en partes iguales albaricoques secos, ciruelas pasas, pasas oscuras, higos con un peso total de 300 gramos. Cubrir con agua fría y dejar actuar al menos 15 minutos. Escurrir, enjuagar los frutos secos, los orejones, los higos, las ciruelas pasas cortadas en tiras.
- En un caldero, caliente 50 ml de aceite vegetal a una bruma, coloque las cebollas cortadas en tiras - 1-2 piezas. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 3 minutos. Agregue los frutos secos preparados y 2 tazas de arroz pilaf lavado. ¡No se mueva! Vierta 1 litro de agua caliente y agregue sal, cardamomo molido, jengibre, comino y agracejo seco.
- Llevar a ebullición sin tapar. Reduzca el fuego a medio, cocine a fuego lento hasta que el arroz comience a hervir. Reducir el fuego a bajo y cubrir el arroz con un plato al revés y una tapa envuelta en un paño. Cocine por un total de 15 a 20 minutos. Verifique que esté listo y, si el arroz no está lo suficientemente suave, agregue 50 ml de agua al caldero, haciendo agujeros en el pilaf hasta el fondo.
- Retire el pilaf terminado del fuego y manténgalo cubierto durante 5-10 minutos. Coloque en lagan, un plato especial para pilaf, y sirva, adornado con frutos secos.
