Un plato como la barbacoa se asocia a salir a la naturaleza con amigos, aire puro y agradable compañía. Para terminar con un kebab tierno y maravilloso, la carne debe prepararse con anticipación. Por ejemplo, marina en kéfir.
Es necesario
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- cuello de cerdo 1,5 kg;
- kéfir 3, 2% 500 ml;
- azúcar granulada 1, 5 cucharaditas;
- cebollas 5-7 piezas;
- sal;
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Prepara la carne. Si está usando carne de cerdo congelada, descongélela bien de antemano. Luego enjuague con agua fría y seque con toallas de papel. La carne de cerdo refrigerada también debe enjuagarse bien. Pica la carne en trozos grandes. Si lo desea, puede hacer pequeños, de esta manera se freirá más rápido, pero estará ligeramente seco. Los trozos grandes mantendrán todo el jugo dentro. Coloque la carne de cerdo en una cacerola o balde grande.
Paso 2
Pela las cebollas. Coge la mitad y pícalo finamente. Puedes usar una licuadora o un rallador grueso. Transfiera la cebolla al cerdo, agregue sal y pimienta negra al gusto. Revuelva bien el contenido de la olla. Si lo desea, puede agregar otras especias y condimentos.
Paso 3
Comience a agregar kéfir. Es importante no verterlo de inmediato, sino agregarlo gradualmente. Al mismo tiempo, revuelva constantemente la carne, permitiendo que la carne de cerdo absorba el producto lácteo fermentado. Preste mucha atención al nivel de kéfir en la sartén; no debe verterse sobre la carne, es decir, no debe haber una capa de kéfir sobre la carne de cerdo. Agregue aproximadamente una cucharadita y media de azúcar granulada y revuelva la carne.
Paso 4
Cortar la otra mitad de la cebolla en aros grandes y colocar encima del cerdo en escabeche. Debido al hecho de que no hay kéfir en la parte superior, la cebolla no se amargará y no se volverá demasiado blanda, sino que solo adquirirá el aroma deseado.
Paso 5
Coloque la tapa en la sartén de cerdo adobada y déjela reposar en la habitación durante una hora. Después de eso, póngalo en el refrigerador durante la noche (tarda unas diez horas en marinar). Si no hizo una barbacoa en la víspera del viaje, pero comenzó a marinar el mismo día, no la ponga en el refrigerador, déjela reposar a temperatura ambiente durante tres o cuatro horas.
Paso 6
Pinche la carne antes de freír, alternando con los aros de cebolla grandes añadidos al final. También puede utilizar una rejilla, con los aros de cebolla encima del cerdo y entre las piezas.
