La sopa de pescado filipina se elabora con pescados como la trucha, el bacalao o la lubina. Además, la sopa contiene camarones y chiles picantes: se obtiene una combinación original con un rico aroma.
Es necesario
- Para cuatro porciones:
- - 350 g de pescado;
- - 16 camarones frescos sin pelar;
- - 2 tomates;
- - 1 litro de caldo de pescado;
- - 250 ml de vino blanco seco;
- - 50 g de jengibre fresco;
- - 3 cucharadas cucharadas de salsa de pescado, azúcar morena, pasta de tamarindo;
- - 3 chiles rojos o verdes;
- - un manojo de albahaca;
- - sal pimienta.
- Adicionalmente:
- - 90 ml de vinagre de coco;
- - 3 dientes de ajo;
- - 2 limones;
- - 2 chiles rojos o verdes.
Instrucciones
Paso 1
Use un wok o una cacerola grande de fondo grueso. Vierta el caldo y el vino, deje hervir, agregue la salsa de pescado, el azúcar, el jengibre rallado, la pasta de tamarindo y el chile, cortado en tiras finas. Reduzca el fuego debajo de los platos, cocine el caldo durante 10-15 minutos. Puedes encontrar salsa de pescado en las tiendas que venden ingredientes para la cocina japonesa.
Paso 2
Enjuague los tomates frescos, córtelos en cubos pequeños, agregue a una cacerola, sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
Cortar el pescado en trozos pequeños, enviar al caldo junto con los camarones sin pelar. Cocine la sopa de pescado filipina durante 5 minutos.
Paso 4
Preparar la salsa para acompañar la sopa de pescado mezclando vinagre de coco con dientes de ajo picados y reservar por ahora.
Paso 5
Agregue la mitad del perejil picado y la albahaca al tazón de sopa. Vierta la sopa en tazones de sopa, agregue un poco más de hierbas a cada tazón, sirva la sabrosa sopa preparada con salsa cocida, chile y rodajas de limón fresco.
