Cocinar sopa de pescado requiere reglas especiales. Pero puedes cocinar sopa de pescado de casi cualquier pescado y de acuerdo con diferentes recetas. Al mismo tiempo, la elección de ingredientes y especias adicionales está limitada solo por sus preferencias.
Es necesario
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- Para sopa de pescado:
- - 800 g de pescado de mar;
- - 1 cebolla;
- - 1 zanahoria;
- - 2 huevos;
- - 150 ml de crema agria;
- - 1 cucharada. l. harina;
- - 1 cucharadita manteca;
- - 100 g de raíz de apio y hojas de eneldo;
- - 4 granos de pimienta negra;
- - sal
- hoja de laurel al gusto.
- Para sopa de puré de pescado:
- - 600 g de filete de pescado (lucioperca
- bacalao
- navaga);
- - 200 g de camarones pelados;
- - 2 cebollas medianas;
- - 2 cucharadas. l. harina;
- - 4 cucharadas. l. manteca;
- - 200 ml de crema al 30%;
- - sal
- especias al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Sopa de pescado Hervir 1,5 litros de agua en una cacerola. Pele las zanahorias, las cebollas y la raíz de apio. Pique las verduras en trozos grandes, sumérjalas en agua hirviendo y cocine durante unos 5-7 minutos. Lavar el pescado y añadirlo al caldo de verduras junto con el pimiento y las hojas de laurel. Cuando el caldo vuelva a hervir, retira la espuma, la sal, reduce el fuego y cocina por otros 5 minutos.
Paso 2
Retire la sartén del fuego. Retirar el pescado y desarmarlo en trozos, separándolo de las espinas. Colar el caldo. Hervir los huevos de gallina duros y pelarlos. Pica el eneldo.
Paso 3
Calentar la mantequilla en una cacerola limpia. Freír las hojas de eneldo durante un minuto. Luego reduzca el fuego al mínimo, agregue la harina y revuelva rápidamente. Vierta el caldo de pescado gradualmente, sin dejar de remover. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.
Paso 4
Picar las claras de huevo, triturar las yemas con un tenedor y la crema agria. Agrega los huevos a la sopa. Revuelva y retire del fuego. Coloque un trozo de pescado en cada plato y vierta la sopa de pescado preparada.
Paso 5
Sopa de puré de pescado Lavar el pescado, quitarle las espinas y cortarlo en trozos pequeños. Pelar y picar las cebollas. Freír las cebollas durante un par de minutos en una pequeña cantidad de mantequilla bien caliente. Luego agregue pescado y camarones. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego enfríe. Reserve algunos trozos de pescado y camarones para decorar su comida terminada.
Paso 6
Calentar la mantequilla restante en una cacerola. Agregue la harina y fría hasta que esté ligeramente dorada durante 2-3 minutos. Mientras revuelve constantemente, vierta 1,5 litros de agua. Es mejor usar caldo de pescado o verduras en lugar de agua. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 7
Muele las cebollas fritas, el pescado y los camarones en una licuadora y luego frota el puré por un colador. Transfiera el puré de pescado al caldo terminado, vierta la crema. Condimentar con sal y pimienta. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
Paso 8
Vierta agua hirviendo sobre platos en porciones. Ponga un camarón y un trozo de pescado en cada uno. Vierta la sopa de puré de pescado y espolvoree con las hierbas picadas al gusto.
