Un delicioso refrigerio para las reuniones invernales. Las berenjenas al horno le dan a este aperitivo un sabor inusual. Definitivamente escribirás esta receta en tu libro de cocina, solo necesitas cocinarla una vez.
Es necesario
- - 1,5 kg de berenjena,
- - 500 g de pimiento morrón,
- - 600 g de tomate,
- - 500 g de cebollas,
- - 100 g de aceite vegetal,
- - 30 g de sal,
- - azúcar al gusto,
- - 20 g de vinagre.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague las verduras y séquelas con un paño de cocina limpio. Utilice un tenedor para hacer pinchazos en las berenjenas (en 2-3 lugares), envuélvalas en papel de aluminio y póngalas en un horno precalentado (200 grados) durante media hora.
Paso 2
Mientras se hornea la berenjena, pela 500 gramos de cebolla. Pele los tomates y los pimientos de los tallos, pele los pimientos de las semillas. Corta las verduras en cubos medianos.
Paso 3
Calentar aceite vegetal o aceite de girasol en una cacerola, freír los cubos de cebolla (8 minutos). No sofreír la cebolla, debe quedar blanda. Agregue los cubos de pimiento morrón a la cebolla, continúe friendo por otros cinco minutos. Luego agregue los tomates a las verduras, revuelva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
Paso 4
Retire la berenjena del horno, retire el papel de aluminio, pele y transfiera a un colador. Después de que el líquido se escurra de las berenjenas, córtelas en cubos grandes. Coloque los cubos de berenjena en una cacerola con verduras, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Revuelva suavemente de vez en cuando.
Paso 5
Sazone con sal, agregue un poco de azúcar si lo desea. Vierta el vinagre, mezcle y coloque el caviar de berenjena en los frascos preparados, apriete las tapas, dé la vuelta, cubra con una manta y deje enfriar. Después de 24 horas, el caviar se puede transferir a la despensa para su almacenamiento.
