El calabacín como los champiñones con leche es una receta realmente interesante. Los calabacines se esterilizan en su propio jugo y, después de reposar durante 2-3 meses, comienzan a parecerse a los hongos de leche en escabeche.
Es necesario
- - 3 kg de calabacín,
- - 2 cucharadas. cucharadas de sal
- - 6 cucharadas. cucharadas de azucar
- - 150 ml de aceite vegetal,
- - 200 ml de vinagre (9 por ciento),
- - 50 g de eneldo o perejil,
- - 60 g de ajo,
- - 1 cucharada. una cucharada de pimienta negra molida.
Instrucciones
Paso 1
Pelar los calabacines bien lavados. No es necesario cortar la cáscara del calabacín joven. Retire las semillas de los calabacines demasiado maduros. Corta la pulpa de calabaza preparada en cubos pequeños.
Paso 2
Lave y seque las hierbas frescas (eneldo o perejil), luego pique finamente. Picar finamente los dientes de ajo (unos 10-12 dientes). Combine el calabacín con eneldo, ajo, sal, azúcar, pimienta negra, aceite vegetal o de girasol y 200 ml de vinagre de mesa al 9%. Cubra el recipiente con calabacín con una toalla y déjelo por 3-4 horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo, el calabacín soltará jugo, que actuará como adobo.
Paso 3
Después de 3-4 horas, esparza los calabacines infundidos con hierbas en frascos (cubra con tapas estériles), colóquelos en un recipiente con agua, esterilice durante 10 minutos (tiempo después de que hierva el agua). Después de hervir durante 10 minutos, enrosque los frascos con las mismas tapas. Dar la vuelta a los frascos, cubrir con una manta y dejar enfriar por completo.
