Los fideos de pollo son uno de los platos caseros más populares. Incluso a los niños más exigentes les encanta esta abundante comida. Gracias a la receta correcta, los fideos quedan muy tiernos y ligeros. Varias hierbas le dan un aroma especial.
Es necesario
- Para fideos:
- - harina;
- - agua - 0.5 tazas;
- - huevos - 6 piezas
- Para el plato:
- - ajo - al gusto;
- - migas de pan;
- - pimiento rojo - al gusto;
- - yema de huevo;
- - mantequilla - para freír;
- - granos de pimienta negra - 15 piezas;
- - apio - al gusto;
- - perejil al gusto;
- - eneldo - al gusto;
- - zanahorias - 1 pieza;
- - clavel - 4 piezas;
- - cebolla roja - 1 pieza;
- - agua;
- - sal;
- - pollo - 1 ud.
Instrucciones
Paso 1
Si el pollo está entero, separe las patas y la cabeza de la carcasa. Escaldar las piernas con agua hirviendo y quitarles la piel superior, cortar parte de los dedos con garras. Limpia bien la cabeza, enjuaga todo con agua y vuelve a escaldar con agua hirviendo. Si es necesario, limpiar la carcasa de plumas y quemar con fuego.
Paso 2
Pon una olla grande con agua al fuego y coloca el pollo dentro. Llevar a ebullición a fuego lento. Sal un poco, baja el fuego y quita la espuma.
Paso 3
Coloca la cebolla morada descascarada en el caldo hirviendo, añadiendo unos mechones de clavo. Agrega las zanahorias peladas inmediatamente. Después de un rato, agregue el eneldo, las hierbas, el perejil, el apio y 15 granos de pimienta negra. El fuego debe ser tal que el caldo apenas esté hirviendo.
Paso 4
Cocine el pollo hasta que la carne comience a quedarse atrás de las piernas y salga un jugo claro de la pechuga perforada. Si es así, retire el pollo y deje hervir a fuego lento las piernas y la cabeza.
Paso 5
Separe las alas, las piernas y la carne de la pechuga. Divida el pecho en dos y las piernas en las espinillas y los muslos. Después de que los trozos de pollo estén secos y fríos, condimente con pan rallado usando yema de huevo batida con sal, ajo machacado y pimiento rojo.
Paso 6
Freír los trozos de pollo en varias etapas en mantequilla hasta que estén dorados. Coloque en una bandeja para hornear y coloque en el horno.
Paso 7
Retire las verduras, la cabeza y las patas de pollo, las zanahorias y las cebollas del caldo. Puedes cortar las zanahorias rizadas para decorar los fideos.
Paso 8
Con 6 huevos, agua y harina, amase la masa. Mantenga la masa amasada debajo de un bol durante 30 minutos.
Paso 9
Extienda la masa en círculos, extienda estos círculos sobre la mesa para que se sequen. Luego, enróllelos en un tubo y córtelos en tiras estrechas. Mantenga los fideos resultantes durante un tiempo para que se sequen un poco.
Paso 10
Cortar la cebolla en aros, picar las zanahorias y los tomates. Convierte los anillos búlgaros en medios anillos. Freír los ingredientes cocidos con pimientos verdes enteros. Puede agregar hierbas secas si lo desea.
Paso 11
Transfiera el caldo al caldo, agregue sal y un poco de azúcar. Sacuda los fideos secos de la harina y comience a cocinar. Para hervir los fideos, separamos un poco del caldo, lo mezclamos con 5 litros de agua y se agregan dos cucharadas de sal.
Paso 12
Después de hervir la cantidad requerida de fideos, deséchelos en un colador, escurra y coloque en platos. Agregue trozos de carne de pollo, zanahorias allí, rellene todo con caldo. Agregue verduras picadas a los fideos.
