El pescado granadero es bajo en grasas, casi deshuesado y dietético. Su carne rosada y blanca sabe más a bacalao. El granadero se puede hornear con verduras y servir con una variedad de salsas.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- cadáveres de pescado;
- salsa de soja;
- pimienta negra recién molida;
- huevos;
- aceite vegetal;
- harina;
- Leche;
- zanahoria;
- cebolla;
- pimiento morrón
- Tomates;
- cebollas verdes;
- hojas de laurel;
- calabacín.
- Para la segunda receta:
- canales de pescado;
- aceite de oliva;
- sal;
- perejil;
- ajo;
- naranja;
- mandarinas;
- harina.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar un granadero bajo verduras, tomar 3 pescados medianos, cortar cada uno a lo largo, quitar las espinas, enjuagar y cubrir con una mezcla de 100 gramos de salsa de soja y 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, dejar macerar durante 40 minutos. En este momento, prepara la masa. Triturar 2 yemas de huevo con una pizca de sal, 1 cucharadita de aceite vegetal y 2 cucharadas de leche. Batir las claras hasta formar una espuma y combinar con la masa de yema. Agregue harina hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa y mezcle bien.
Paso 2
Precaliente una sartén grande y cubra el fondo con aceite vegetal. Sumerja el pescado en la masa y fría a fuego medio durante unos minutos por cada lado, luego transfiera a una fuente para horno y deje el aceite. Pelar y picar en tiras una zanahoria, una cebolla, el pimiento y espolvorear con la marinada de soja.
Paso 3
Oscurezca las verduras en el aceite que sobró del pescado, agregue 2 tomates cortados en cubitos, un pequeño manojo de cebollino finamente picado y unas hojas de laurel. Cocine a fuego lento durante unos 7 minutos. Cortar un calabacín en cubos pequeños y ponerlo encima del pescado, verter sobre la mezcla de verduras y colocar el plato en el horno precalentado a 180 ° C. Hornee por unos 20 minutos.
Paso 4
Cuece el granadero en salsa de cítricos. Para hacer esto, tome dos canales de pescado, córtelas por la mitad a lo largo, retire las espinas grandes. Lave y seque con una toalla de papel y sal. Echar 70 gramos de aceite de oliva en una sartén y añadir el pescado. Freír por ambos lados a fuego medio durante 7 minutos. Transfiera las canales a un plato.
Paso 5
Picar 50 gramos de perejil y dos dientes de ajo, sofreírlos en el aceite que sobró del pescado. Exprime el jugo de una naranja grande y dos mandarinas. Disuelva una cucharadita de azúcar en él. En un vaso aparte, combine una cucharadita de harina y 50 gramos de agua. Vierte el jugo en una sartén con hierbas, espera a que el líquido se evapore un poco y agrega la mezcla de harina. Llevar la salsa a ebullición y retirar del fuego. Coloca el pescado en una fuente y vierte sobre la salsa antes de servir.
