Conciglioni es una pasta grande en forma de concha que es la base de muchos platos principales y postres. Este tipo de pasta puede aportar un toque de originalidad incluso al menú más común, y las conchas rellenas son un gran ejemplo de ello.
Ingredientes
Para preparar 6 porciones de conchas rellenas, necesitamos:
- Pasta de conchiglioni - 30 piezas;
- Carne de res - 200 gramos;
- Cerdo - 200 gramos;
- Huevo de gallina - 1 pieza;
- Ajo - 1-2 dientes;
- Cebollas - 1 pieza;
- Queso - 200 gramos.
- Sal y pimienta para probar.
También necesitará agua, aceite, una cacerola, una sartén y una fuente para hornear resistente al calor.
Puedes preparar salsa bechamel para conchas:
- Mantequilla - 60 gramos;
- Harina - 2 cucharadas;
- Leche - 600 mililitros;
- Sal, pimienta, nuez moscada al gusto.
Receta paso a paso
- Primero debe cocinar carne picada o tomar una ya preparada. Gire la carne de res y cerdo a través de una picadora de carne 1-2 veces, mezcle. Limpiamos las verduras, lavamos. Tres ajos en un rallador fino y picar la cebolla en cubos pequeños.
- Calentar una sartén con un poco de aceite vegetal y agregarle la cebolla picada. Fríelo hasta que esté dorado y transparente. Agregue el ajo y la carne picada casera. Debe removerse constantemente con una espátula, rompiendo grandes trozos de carne para que el relleno quede sin grumos. Continuamos el proceso hasta que la carne picada esté cocida, al final de la cocción, sal y pimienta. Aparte la carne picada terminada y déjela enfriar un poco.
- En este momento, estamos preparando conchas grandes. Vierta agua en una cacerola espaciosa, agregue un poco de sal y deje hervir. Sumergimos el conciglioni en él. Cocine hasta que esté medio cocido durante unos 5-6 minutos. Después de eso, enjuáguelos inmediatamente con agua fría para que la masa no se pegue.
- Cocinar salsa bechamel (o cualquier otra salsa apta para carne). En una sartén profunda, caliente la mitad de la mantequilla, agregue 2 cucharadas de harina y fría los trozos de harina hasta que estén dorados por unos minutos. Vierta la leche en un chorro fino, mezcle bien y rompa los grumos de harina con la mantequilla. Baje el fuego y cocine a fuego lento la salsa durante unos 15-20 minutos hasta que espese. Condimente con nuez moscada molida, pimienta y sal, agregue la otra mitad de la mantequilla. Si hay grumos en la salsa, pásala por un colador o bate ligeramente con una batidora de inmersión.
- Preparamos una forma resistente al calor, untándola un poco con aceite. Ponemos el horno a calentar a 200 grados. Agregue un huevo de gallina crudo a la carne picada enfriada, mezcle bien. Comenzamos la pasta hervida con carne picada, una a una, poniendo cada cáscara en una fuente para horno. Cuando la carne picada y los conciglioni estén terminados, se vierte sobre la salsa, se espolvorea generosamente con queso rallado y se mete al horno durante 10 minutos. Un plato italiano fragante y delicioso está listo. Sirva inmediatamente, espolvoree con una pizca de parmesano rallado y hierbas frescas. ¡Buen provecho!
