El lemonema es un pescado muy jugoso y tierno. Una característica de las chuletas picadas es que no es necesario utilizar una picadora de carne para preparar la carne picada, esto reduce los costos de mano de obra y le permite mantener el pescado más jugoso que en la carne picada.
Es necesario
- • Lemonema - 1,5 kg (3 canales)
- • Cebolla - 1 cabeza
- • Zanahorias - 1 pieza
- • Mayonesa - 4 cucharadas
- • Crema agria - 4 cucharadas
- • Huevo - 1 ud.
- • Verdes frescos
- • Sémola
- • Sal
- • Especias
- • Aceite vegetal
- • Migas de pan
Instrucciones
Paso 1
Lavamos bien el pescado, luego usamos una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Carnicería: separar el filete de los huesos. El esqueleto de un lemonema tiene pocos huesos: una cresta y algunos huesos delgados a lo largo del abdomen. Cortar en cubos de 1 * 1 cm con un cuchillo y poner el pescado preparado en un bol.
Paso 2
Pela las cebollas y las zanahorias. Picar finamente la cebolla, frotar las zanahorias en un rallador grueso. Agregue a la carne picada. Las chuletas quedarán más bonitas y saludables si les agregas hierbas frescas: plumas de cebolla, perejil o eneldo.
Paso 3
Agregue 4 cucharadas de mayonesa y 4 cucharadas de crema agria a la carne picada. Gracias a esto, las chuletas adquieren pompa y jugosidad.
Paso 4
El siguiente paso es salar la carne picada y agregar especias al gusto (pimienta, mejorana, albahaca).
Paso 5
Agrega 1 huevo crudo a la carne picada. Amasar todo bien con una cuchara.
Paso 6
A continuación, agregue sémola a la carne picada, cuánto se necesitará. Ahora amamos la carne picada con las manos. La consistencia de la carne picada no debe ser muy pronunciada.
Paso 7
Formamos chuletas, enrollamos en pan rallado, freímos en aceite vegetal en una sartén por ambos lados hasta que estén doradas: 3-5 minutos por un lado, 3-5 minutos por el otro lado, pero ya bajo la tapa cerrada.
