Este plato será apropiado para servir tanto frío como caliente. Su consistencia no afectará el sabor y no estropeará el maravilloso aroma, pero aún así será mejor si las verduras no se llevan al estado de caviar.
Es necesario
- - 2 kg de calabacín
- - 500 g de tomate
- - 250 g de crema agria
- - 2 cebollas
- - 1 cabeza de ajo
- - 50 g de perejil
- - 50 ml de aceite de oliva
- - 1 hoja de laurel
- - 50 ml de aceite vegetal
- - 6 guisantes de pimienta de Jamaica
- - 1 cucharadita de azúcar
- - sal pimienta
Instrucciones
Paso 1
Lave bien el calabacín, séquelo con una toalla de papel, límpielo de las semillas y del interior espumoso. Si el plato está hecho de calabacín, este procedimiento puede ser innecesario. El calabacín pelado debe cortarse en trozos bastante grandes, de unos tres a cuatro centímetros. Pelar y picar la cebolla. Mis tomates, límpielos y córtelos también. Las rodajas de tomate deben tener aproximadamente la mitad del tamaño de las rodajas de tuétano.
Paso 2
Para cocinar calabacines, necesitamos una cacerola profunda. Caliéntalo bien, mezcla el aceite vegetal con el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada en esta mezcla, solo hasta que esté blanda.
Paso 3
Vierta el calabacín cortado en cubitos en una cacerola con cebollas fritas y espere el momento en que dejen salir el jugo, y no olvide remover constantemente el plato. Cuando llegue este momento, agregue tomates picados al calabacín. Mezcle todo suavemente y cocine a fuego lento a fuego bastante alto durante dos o tres minutos. Pasado este tiempo, baje el fuego, agregue azúcar, guisantes y laurel a la olla. Cocine a fuego lento todo junto durante unos tres minutos más y luego sal. Mezclar lo más cuidadosamente posible. Para nosotros es importante que el contenido de la cacerola no se convierta en caviar de calabaza. Cocine a fuego lento durante un par de minutos.
Paso 4
Lavar y secar el perejil, luego picar finamente, pelar la cabeza de ajo y picarla muy finamente o triturarla con una prensa especial. Sazone el guiso con hierbas picadas y ajo machacado, y sazone con pimienta molida al gusto. Remueve suavemente y retira inmediatamente la cacerola del fuego. Sirva con crema agria fría y grasosa. Para evitar que los granos de pimienta y las hojas de lavrushka entren en el plato, se pueden atar en una bolsa de gasa antes de ponerlos en el guiso.
