Las auténticas albóndigas siberianas tienen un sabor extraordinario. Son jugosos y muy aromáticos. Al mismo tiempo, no pierden el sabor, incluso después de un almacenamiento prolongado en el congelador.
Es necesario
- - carne de res - 250 g;
- - cordero - 250 g;
- - cerdo - 250 g;
- - hielo picado - 35 g;
- - cebollas - 2 piezas.;
- - sémola - 1 cucharada. la cuchara;
- - huevo - 3 piezas.;
- - sal y especias - al gusto;
- - harina de trigo - 2 tazas;
- - agua -1/2 cucharadas.
Instrucciones
Paso 1
Tome la harina y tamícela bien a través de un colador fino. Forme una diapositiva sobre la mesa. Haga una pequeña hendidura profunda en ella, en la que debe introducir 2 huevos. Empiece a amasar la masa desde el borde hasta el centro. Asegúrese de agregar un poco de agua durante esto, que debe enfriarse. Es importante que el líquido y los huevos no se esparzan sobre la mesa, sino que se amasen en harina. La masa debe ser elástica y lisa. Asegúrese de envolverlo con una toalla húmeda y luego déjelo en un lugar fresco durante 30 minutos. Durante este tiempo, tendrá tiempo para acostarse y volverse aún más flexible para esculpir.
Paso 2
Empiece a cocinar la carne picada. Asegúrese de tomar tres tipos de carne: cerdo, ternera y cordero. Todo esto se corta primero en trozos medianos de 4-5 cm de tamaño y luego se desplaza en una picadora de carne. La carne picada resultante se muele nuevamente. Esto debe hacerse para que las albóndigas siberianas estén tiernas y jugosas. Luego, la cebolla se pela y se corta en trozos grandes, que deben enviarse inmediatamente a la picadora de carne. Después de eso, se agrega sémola a un tazón con carne picada, así como pimienta y sal al gusto, y luego todos los componentes se mezclan bien.
Paso 3
Toma hielo y rómpelo en trozos pequeños. Agréguelo a la carne picada y mezcle todo suavemente. Ponlo en el congelador por 15 minutos. En este momento, debe tomar parte de la masa y extender un círculo grande a partir de ella. A continuación, coge un huevo crudo y bate con una cuchara. Con un cepillo, deben lubricar toda la superficie de la masa enrollada. Recorta círculos con una pila. Saque una pequeña cantidad de carne y extiéndala directamente sobre la masa preparada, y luego comience a esculpir las bolas de masa. Por lo tanto, es necesario continuar hasta que se consuma toda la carne picada.
Paso 4
Asegúrese de congelar las albóndigas terminadas. Solo entonces se pueden cocinar. Para hacer esto, debe tomar una cacerola, verter agua y llevarla a ebullición. A continuación, las bolas de masa se arrojan alternativamente, se salan ligeramente y se revuelven con una espumadera. Debes cocinarlos durante 12-15 minutos.
