Preparar albóndigas siberianas es bastante simple y fácil. Albóndigas abundantes y deliciosas. Si desea complacer a sus invitados, asegúrese de probar las albóndigas siberianas.
Ingredientes para carne picada:
- 500 gramos de carne picada (cerdo, ternera, pavo)
- 250 gramos de cebolla
- 2-3 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- pimiento rojo (al gusto y deseo)
- 50 ml de agua
Ingredientes para la masa:
- 125 ml de agua
- 1 cucharada de sal
- 125 ml de leche
- 1 huevo
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal
Preparación:
Poner cerdo con grasa, ternera y otro tipo de carne (puede ser alce, oso o pavo) en la carne picada. La proporción de carne debe ser de 45% de ternera, 45% de cerdo y algún tercer tipo de carne (alrededor del 10%). Gire la carne a través de una rejilla grande y también gire la cebolla. Para 500 gramos de carne picada, debe tomar 250 gramos de cebollas. Mezcle bien la mezcla terminada y agregue un poco de ajo y una cucharada de sal incompleta. Tenga cuidado y trate de que la carne picada no quede demasiado salada. Luego agregue aproximadamente una cucharadita de pimienta negra. Para el gusto, puede agregar un poco de pimiento rojo, un poco menos de media cucharadita. Agrega un poco de agua. Para 700 gramos de carne picada, unas 3 cucharadas de agua (50 ml).
Luego viene la etapa más importante en la preparación de albóndigas siberianas: la preparación de la masa. La masa no debe quedar ni demasiado dura ni blanda. La consistencia de la masa debe ser tal que el relleno no se caiga y las albóndigas no se desborden. Tomamos 125 ml de agua y 1 cucharada de sal. La masa no debe quedar blanda. Disuelva la sal en agua y agregue 125 ml de leche. Tanto el agua como la leche deben estar ligeramente tibias. También agregue un huevo. Agregue aproximadamente 2-3 cucharadas de aceite vegetal para hacer que la masa sea flexible, y las albóndigas, a su vez, se pegan fácilmente. Mezclar todo bien para que todos los ingredientes se vuelvan homogéneos. Para 250 ml de base líquida, tomamos unos 500 g de harina. Asegúrese de tamizar la harina y agregarla en 3 etapas. La masa resulta amarillenta y bastante bonita. A continuación, amase la masa con las manos. La masa de las albóndigas debe estar apretada y bien amasada. La masa se debe amasar bien durante 10-15 minutos. Cuando se corta, la masa terminada es hueca y bastante apretada. No debe ser viscoso. Debe dejarse durante 30 minutos para que madure y desarrolle el gluten.
Saca la masa del frigorífico y amasa. En textura, se parece a la plastilina. Estirar un pastel fino. Recorta los círculos y empieza a esculpir.
Puede agregar hojas de laurel, granos de pimienta negra y un cuarto de cebolla al agua hervida. Todo esto agregará sabor y aroma adicionales al caldo. Ponga las bolas de masa en agua hirviendo. Después de que floten a la superficie, cocine por otros cinco minutos.
