El calabacín es una verdura verdaderamente única. El calabacín se puede freír, guisar, rellenar, hacer caviar. Y, por supuesto, se pueden encurtir y salar. Las recetas para cosechar esta fructífera verdura son numerosas. Por ejemplo, puede hacer calabacines marinados crujientes para el invierno.
Es necesario
- - bancos de cualquier capacidad;
- - máquina de coser;
- - un kilo y medio de calabacín;
- - varios paraguas de eneldo;
- - 3-4 ramitas de perejil;
- - dos hojas de rábano picante y lavrushka;
- - 2 litros de agua;
- - 3 cucharadas / l de sal y azúcar con un portaobjetos (100 g cada uno);
- - 150 ml de vinagre al 9% (7,5 st / l);
- - 10 granos de pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Entonces, ¿cuál es la receta de calabacín crujiente? Para preparar un espacio en blanco tan interesante, primero prepare los frascos correctamente. Examínelos de la manera más completa. Los bordes de las latas deben ser uniformes, sin astillas.
Paso 2
A continuación, enjuague los frascos con agua corriente con detergente y luego enjuáguelos. No omita este paso. De lo contrario, el calabacín se amargará rápidamente en el futuro o incluso explotará. Al menos no estarán crujientes.
Paso 3
El calabacín marinado crujiente se prepara para el invierno, por supuesto, no recién lavado, sino en frascos esterilizados. Cocine al vapor todos los recipientes para esterilizarlos. Para hacer esto, vierta agua en el hervidor y espere a que hierva. Retire la tapa del hervidor y sostenga cada lata sobre el vapor hasta que se forme una gran cantidad de condensación, aproximadamente de 10 a 20 segundos.
Paso 4
Esteriliza las tapas. Para ello, colócalos junto con las gomas elásticas en una taza de metal y deja hervir durante un par de minutos.
Paso 5
Las latas también se pueden esterilizar en el horno si se desea. Para hacer esto, primero humedézcalos, luego colóquelos en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno frío. Enciéndelo y deja los frascos en él durante 15 minutos. En este caso, las tapas suelen esterilizarse simultáneamente con las latas.
Paso 6
Para hacer calabacines crujientes para el invierno, primero corte el eneldo y el ajo en trozos pequeños. El eneldo para esta receta es mejor tomarlo todavía en flor. Pero también puedes agregar un par de paraguas con semillas. Coloque el eneldo picado y el ajo en el fondo de un frasco lavado y esterilizado.
Paso 7
Cortar los calabacines en rodajas redondas de unos 4 mm de grosor. Las verduras jóvenes, no demasiado grandes, son las más adecuadas para una receta de calabacín en escabeche. Pero si lo desea, puede utilizar ejemplares bastante grandes. En este caso, es mejor cortar los círculos por la mitad o en 4 trozos, según el tamaño de la verdura.
Paso 8
Coloque los círculos en rodajas firmemente en el frasco. Coloque algunas ramitas y hojas de perejil fresco encima.
Paso 9
Llene todos los frascos preparados siguiendo los pasos 6-8.
Paso 10
Prepara la marinada. Para hacer esto, vierta agua limpia, preferiblemente filtrada, en una cacerola grande. Agregue azúcar, sal y pimienta en grano. Después de hervir el agua, agregue vinagre a la solución. Asegúrese de observar la dosis. En este caso, será posible obtener calabacines crujientes exactamente deliciosos.
Paso 11
Vierta la solución preparada en los frascos de calabacín. Esto debe hacerse en un momento en que este último todavía esté hirviendo. Ten cuidado.
Paso 12
Enrolle las latas con tapas esterilizadas. Guarde la calabaza en un lugar fresco. Puede ser, por ejemplo, el sótano o las secciones inferiores del frigorífico.
